В этой статье будет затронута интересная тема из раздела кулинарии о том, как исправить ситуацию с готовым блюдом, если пересолила мясо при жарке с подливой. Ведь способов существует несколько, какой выбрать, решайте сами. Некоторые из них точно еще не известны вам, далее подробнее.
Содержание
- Что делать, если пересолила мясо при жарке с подливой?
- Как исправить пересоленное мясо методом оттяжки?
- Что делать, если сильно пересолила мясо жареное с подливой?
- Видео: Пересолил жареное мясо с подливой – что делать?
В качестве второго блюда часто готовят мясные блюда. Рецептов множество. Пожалуй, один из самых популярных – это подлива с мясом. Но иногда бывает, что хозяйка пересолила мясо при жарке. Что в таких случаях можно предпринять, как исправить ситуацию? Тем более, когда к вам должны прийти в гости друзья или ваши родные ждут с нетерпением обеда, а запах слышен уже по всему дому и пробуждает аппетит. Не спешите выкидывать пересоленное блюдо. Исправить проблему вы сможете, если в подливу всыпано не полпачки соли. А небольшой пересол вы всегда сможете исправить разными вариантами, начиная от разбавления подливы сметаной, томатом, а то и просто водой, и заканчивая методом оттяжки.
Что делать, если пересолила мясо при жарке с подливой?
Неприятно оказаться в той ситуации, когда готовил какое-то блюдо с любовью, а оно оказалось пересоленным. И причем попробовали его на вкус, когда оно уже практически готово. Первое, что можно сделать в такой ситуации – это разбавить водой. А что, если пересолила мясо при жарке с подливой, ведь одной водой можно превратить подливу в непонятную консистенцию. Потому не стоит паниковать. Вы можете исправить подливу и другими способами и мясо при этом не утратит своего вкуса, даже наоборот – будет вкуснее.
ВАЖНО: Прежде, чем пробовать подливу на соль, подождите, пока она остынет в ложке. А опытные кулинары советуют солить мясо на сковороде тогда, когда продукт готов.
Что делать, если мясо с подливой пересолено?
- Чтобы не испортить блюдо, добавьте еще в массу и муку. После чего доведите до кипения. Добавляйте такой объем воды, какой необходим для того, чтобы блюдо стало умеренно соленым.
- Как правило, о том, что мясо пересолено, узнают в конце. Для исправления проблемы вытяните мясо из подливы. Порежьте его на меньшие части, добавьте жирную сметану, сливочное масло, готовьте мясо в сметанном соусе без соли, чеснока.
- Если вы заметили, что мясо соленое еще при жарке, то выньте его из сковороды и вымойте сковородку. Туда насыпьте нового жира, обжарьте мясо. Когда оно будет готовым, соскоблите корку и готовьте его уже не в той подливе, что собирались ранее, а в сметане или жирных сливках.
- Можно исправить ситуацию и несоленым гарниром. Сварите, картофель (рис, гречку, спагетти) совершенно несоленые и украсьте их сверху мясом с подливой.
- Если мясо слишком соленое, то замените соус на новый и не подсаливайте его – это поможет исправить вкус блюда.
- Хозяйки еще советуют в подливу, если уместно, добавлять жирную сметану или такие же жирные сливки, продукты разбавят подливу и мясо уже не будет таким соленым.
- Для вытяжки соли из продуктов советуют в подливу опустить сырой очищенный картофель и проварить около 19 минут. После попросту достаньте овощ из блюда.
- Еще для вытяжки соли следует использовать крупу рис. Для процесса рис насыпают в маленький мешочек из марлевой ткани, завязывают и погружают в подливу. Варите минут 19, а после убирайте рис, применяйте потом продукт, как гарнир.
- В пересоленное блюдо можно также добавлять овощи. В таком случае у вас получится рагу с подливой и мясом, и овощами.
Иногда еще советуют, чтобы убрать вкус соли, добавьте в блюдо еще и сахар. Этот вариант лучше не пробовать, поскольку подлива с мясом останется после этого не только соленой, а еще и сладкой. Вряд ли такое блюдо кто-то согласится есть.
Как исправить пересоленное мясо методом оттяжки?
Если пересолили мясо при жарке с подливой, то убрать пересол можно методом оттяжки. Этот метод подойдет для блюд с жидкой консистенцией. В частности для мяса с подливой – этот вариант идеален. Для оттяжки соли добавьте в подливу картофель и поварите его около 19 минут. Об этому уже упоминалось выше. Результат наступит сразу. Еще в качестве вытяжки работают другие продукты, где в составе имеется крахмал. Сюда можно причислить макаронные изделия, рис. Эти продукты засыпают в марлевый мешок и завязывают, после погружают мешок в соус и дают провариться. После получается гарнир к этому же мясу с подливой.
Так же можно сделать вытяжку соли из блюда, если добавить взбитые белки. Так уменьшится и соленость самого мяса в подливе. И взбитые белки можно после устранения проблемы легко удалить из блюда, применяя шумовку, ложку. А объем блюда при этом совершенно не увеличится. Метод действует, если вы пересолили блюдо не сильно. Если подлива и мясо слишком соленые, то лучше увеличивать объем самого блюда.
Для оттяжки соли с мяса с помощью белковой массы следует отделить желтки от белков. Для пересоленного мяса должно хватить и одного-двух яиц. Мясо следует погрузить отдельно в кипящую воду и туда же опустить взбитые в пену белки. После пусть все это покипит на слабом огне около трех минут. Белки выловите шумовкой, мясо отдельно. А бульон можно применять для готовки подливы.
Что делать, если сильно пересолила мясо жареное с подливой?
Не все пересоленные блюда можно спасти. Но если сильно пересолили мясо при жарке с подливой, есть надежда все это исправить. Например, бывает, что вместо одного раза вы сильно посолили блюдо два. Тогда рецепт все-таки придется менять. И уже жарить нужно порцию блюда в два раза большую или же приготовить не мясо с подливой, а овощное рагу и т.п. Дальше подробней.
Способы устранения пересола блюда:
- Сильный пересол мяса можно устранить, если приготовить порцию в два, а может и в три раза больше. Вот только уже второй раз солить продукты не нужно.
- В самом крайнем случае придется использовать воду. Да вкус блюда будет несколько утерян, если разбавлять подливу водой, но по-другому сильный пересол иногда не получается устранить. Чтобы вкусовые качества улучшить добавьте в соус сметану или же томатный сок. Смотря, какую подливу вы готовите. И такие продукты не ухудшат вкус самого блюда, наоборот – исправят не только пересол, а и сделают вкус насыщенным, а мясо мягче и нежнее.
ВАЖНО: К пересоленному мясу с подливой хорошо подойдет несоленый гарнир. Как выше говорилось можно применять рис, гречку, макароны, но лучше всего для гарнира использовать пюре из картофеля. Приготовьте его с молоком, сливочным маслом. И ни в коем случае не солите. Мясо и подлива, как раз и будут соленым блюдом к картофелю.
Здесь на портале можно еще почитать статьи на тему – пересол, если перейдете по ссылкам:
- Пересолить еду – приметы;
- Что делать, если пересолила холодец?
- Что делать, если пересолила фарш?
- Пересолила картофель жареный, пюре – что делать?
- Пересолил шашлык – советы;
- Пересолил жареную рыбу – как исправить?
- Пересолил курицу – как спасти блюдо?
- Что делать, если пересолила суп?
- Можно ли пересолить сало?
Видео: Пересолил жареное мясо с подливой – что делать?
Пересолили блюдо – не беда! Существуют проверенные и работающие способы исправить ситуацию. Можно что-нибудь добавить, чем-нибудь разбавить или дополнить – подробнее о способах улучшить вкус пересоленного блюда читайте в нашей статье.
Пересоленное блюдо – это не только не очень вкусно, но и довольно вредно, особенно для людей, следящих за своим здоровьем. Но и выбросить его жалко. Чтобы исправить подпорченное солью блюдо, следуйте нашим простым советам.
1. Разбавьте блюдо водой
Спасти пересоленное блюдо можно, добавив в него чистую воду. Налейте в блюдо сначала 2-4 ст.л. воды, доведите до кипения и попробуйте. При необходимости добавьте еще немного воды, закипятите и снова попробуйте. Такой способ подойдет для улучшения вкуса соусов и подливок ко вторым блюдам. А вот пересоленный суп спасать таким образом не стоит – от воды он помутнеет и потеряет вкус.
2. Промойте водой
Пересоленные овощи, крупы, макароны можно промыть под проточной водой или повторно залить водой, довести до кипения и дать постоять пару минут, пока вода не впитает излишки соли из продуктов.
3. Добавьте что-нибудь кислое
Пересоленное блюдо из мяса, рыбы, а также слишком соленый соус поможет спасти добавление кислого продукта – лимонной кислоты, уксуса или горчицы. Однако будьте осторожны – добавляйте кислоту по капле, чтобы совсем не испортить и так подпорченное солью блюдо.
4. Добавьте сладкое
Сахар, мед, а также сладкие овощи, например, морковь, помогут убрать лишнюю соль в соусах или супе. Как и кислые продукты, сладкие также стоит добавлять понемногу.
5. Добавьте что-нибудь жирное или сливочное
Жирные сливки, сметана, кокосовое молоко или авокадо прекрасно сбалансируют пересоленный вкус гуляша, супа или соуса, сделав его мягче. В зависимости от блюда, добавьте в него по вкусу ложку сметаны или ломтик спелого авокадо. Пересоленное мясо или рыбу можно залить сметанным соусом, довести до кипения и немного потушить.
6. Добавьте продукт-абсорбент
Некоторые продукты обладают полезными абсорбирующими свойствами, т.е. способны впитывать излишки соли. К таким продуктам можно отнести картофель, крахмалистые крупы, макаронные изделия, свежую зелень. Так, в пересоленный суп можно положить несколько измельченных картофелин или всыпать 100-150 г риса – эти ингредиенты вберут в себя лишнюю соль. Если портить блюдо лишними продуктами не хочется, картофель можно положить целиком, чтобы потом было легко его достать, а крупы поместить в суп в тканевом мешочке.
7. Разбавьте блюдо овощами или крупами
В пересоленный фарш можно добавить тертый сырой картофель, репчатый лук, кабачок, морковь или отварной рис. В блюда из мяса или рыбы можно добавить сырые овощи и потушить – получится и основное блюдо, и овощной гарнир.
8. Переработайте пересоленные продукты
Так, из пересоленного мяса или рыбы можно приготовить вкусную сытную начинку для пирога, добавив дополнительные ингредиенты (овощи, крупы). Пересоленные овощи можно переработать в пюре, добавив пюре из овощей, отваренных без соли.
Если вы пересолили основное блюдо, и его уже нельзя исправить, подайте это блюдо с простым гарниром – кашей из круп, несоленым пюре или тушеными без соли овощами. Все вместе получится более гармоничным по вкусу. Если нет времени на приготовление гарнира, подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское – содержащиеся в нем пузырьки нейтрализуют лишнюю соленость прямо на языке, а парочка бокалов и вовсе позволит забыть о неудавшемся блюде.
Теперь вы знаете, как можно спасти пересоленное блюдо. Однако все же будьте умеренны – лучше недосолить, чем потом исправлять вкус готового блюда!
Исправляем пересоленное мясо
Вариаций приготовления блюд из мяса множество. Хозяйки запекают кусок мяса целиком, жарят кусочками, перекручивают в фарш. Как исправить пересол зависит от того, как вы решили приготовить свое блюдо.
- Если вы готовили мясо целым куском, есть простой вариант исправить ошибку – приготовьте любой соус, а мясо порежьте на кусочки. Идеально подойдет для такой ситуации сметанный соус, можно так же приготовить томатный, но солить его не нужно. В соусе нужно проварить кусочки мяса, и жидкость впитает в себя всю ненужную соль.
- Если вы готовили мясо кусочками сразу в соусе и пересолили его? Здесь все просто. Приготовьте еще такого же соуса, но не используйте при готовке соль. Долейте его в блюдо. Либо положите мясо в новый несоленый соус и проварите.
Пересолен мясной фарш
Пересоленный фарш для хозяйки может показаться катастрофой. Но не паникуйте. Здесь стратегия исправления ситуации зависит от того, на каком этапе готовки вы заметили неладное.
- Если пересол замечен на самой начальной стадии, когда фарш находится в сыром виде, можно добавить в него еще ингредиентов, которые возьмут на себя соль.
- Если вы хотели пожарить котлеты и пересолили их, добавьте в фарш больше батона или картошки, которую нужно натереть на мелкой терке. Эти ингредиенты хорошо впитывают в себя соль. Можно вбить в фарш еще одно яйцо или добавить спасительной сметаны.
Как вариант, добавить в котлеты овощи – капусту, кабачки, грибы, морковь или любые другие, которые вам по душе.
- Если заметили пересол уже в готовых котлетах, залейте их кипятком и пропарьте 5-7 минут. Если не хотите пропаривать в воде, это можно сделать в соусе, приготовленном без соли.
- Если приготовление котлет не принципиально, сделайте из этого фарша тефтели. Добавьте рис, предварительно проварив его до полуготовности и, конечно, не соленый. Тем более, тефтели требуют соуса, который можно посолить совсем чуток или вообще не солить.
Что делать с пересоленным пловом и рагу
- Если пересолили рагу с мясом, исправить ситуацию просто – добавьте в блюдо больше овощей, которые разделят количество соли с другими ингредиентами.
- Если пересолили плов, отварите еще несоленого риса и добавьте его в блюдо, прогрев плов несколько минут.
Что делать с пересоленной курицей
- Если пересолили вареную курицу, можно охладить ее и использовать для приготовления салатов, при этом солить салат лучше немного. Либо нарежьте курицу кусочками и протушите в соусе. Идеально подойдет, как всегда, сметанный.
- Если готовили курицу кусочками, промойте кусочки в холодной воде и приготовьте к жареным кусочкам несоленый соус.
- Если тушили курицу в соусе, приготовьте для нее новый соус с меньшим количеством соли или вовсе без нее.
Другие советы по пересоленному мясу
Мясо готовится не только целым куском или стандартным тушением кусочков. Как быть в других ситуациях с пересоленным мясом?
- Если пересолили шашлык, подайте к нему больше сырых и, конечно, не соленых овощей и зелени. Поставьте на стол бутылку игристого вина или шампанского. Пузырьки обнуляют вкус соли.
- Если готовили мясо для копчения, приготовьте такой же маринад, только без соли и оставьте в нем мясо на несколько часов.
- Если нет времени на исправление пересоленного мяса, подайте к нему пресный гарнир, который выровняет вкус соли.
Что делать, если пересолили рыбу
В приготовлении рыбы нет ничего сложного, но и эти блюда можно пересолить. Исправить пересоленную рыбу так же просто, как и мясо. Нужно знать несколько секретов.
- Если пересолили жареную рыбу, сбрызните ее лимонным соком. Можно так же добавить немного сахара.
Еще один секретный рецепт для пересоленной жареной рыбы – это подушка из овощей. Нужно обжарить большое количество моркови и лука на сковороде. Солить овощи не нужно, сбрызните их лимонным соком и добавьте сахара. Если пересол небольшой, можно слегка подсолить и поперчить. Затем на слой овощей выложите рыбку и накройте ее вторым слоем овощей и прогрейте 4-6 минут. Овощи впитают в себя ненужную соль, рыбка станет вкуснее.
- Для пересоленной жирной рыбы, такой как лосось, скумбрия или палтус лучше порезать лимон дольками и выложить на рыбу, сверху посыпать небольшим количеством сахара.
- Если пересолили тушеную в соусе рыбу, приготовьте такой же соус, но не соленый и замаринуйте кусочки рыбы в нем.
- Если пересолена и без того соленая селедка, нужно залить ее молоком. Молочные продукты отлично забирают ненужную соль из продуктов.
- Пересоленную мелкую рыбу можно залить водой и периодически ее менять. Через 2-3 часа соль выйдет. Если после пробы чувствуется пересол, процедуру стоит повторить.
Пересоленный мясной или рыбный суп: советы
Если вы думаете, что исправить пересоленный суп можно просто добавив в него больше несоленой воды, то этот способ лучше оставить на крайний случай. Такими простыми, на первый взгляд, манипуляциями можно испортить суп окончательно. Есть несколько более хитрых, но и несложных способов реанимировать блюдо.
- Если позволяет размер морозильной камеры, прекрасно иметь замороженный несоленый бульон для таких случаев. Им можно разбавить пересоленное блюдо.
- Еще один способ – опустить в кипящий бульон пакетик с рисом. Рис отлично впитывает в себя соль.
- Можно использовать сахар-рафинад. Положите кусочек в столовую ложку, когда сахар растает нужно поменять его на новый. Попробуйте бульон.
- Картофель и макароны действуют так же как рис. Если в рецепте супа нет картошки, добавьте несколько целых очищенных картофелин в бульон. Когда картофель сварится, достаньте его из супа, овощ впитает в себя ненужную соль.
Чтобы не возникали ситуации с пересолом, лучше добавлять в блюдо соль перед тем, как оно будет готово или намерено недосаливать. Ведь добавить соль в готовое блюдо намного проще, чем исправлять пересол. Недаром говорят: «Недосол – на столе, пересол – на спине».
Источник: voprosoff.net
Остаётся лишь полчаса до прихода гостей, и нарядившись, вы на лету пробуете салат, приготовленный по давно проверенному рецепту, но вдруг понимаете, что блюдо пересолено… Трагедия? Катастрофа? Ничего подобного! Паниковать ни в коем случае не следует, потому что еда, что казалась безнадёжно испорченной, может с лёгкостью стать не только вновь съедобной, но и на удивление вкусной. Чтобы всё исправить, нужно лишь заручиться поддержкой бывалых кулинаров, которые предложат вам нехитрые советы, некоторые из которых представлены ниже.
Как быть, если пересолила суп?
Известно, что даже самый ароматный и насыщенный оттенками вкуса суп может потерять свои бесценные качества, будучи пересоленным. Однако, именно в случае с этим блюдом существует три способа справиться с проблемой.
1. Сахар – лучший враг соли.
Самое простое, что вы можете сделать – это добавить в пересоленный суп щепотку сахара. Как бы странно это ни выглядело, но именно сахар сможет быстрее всего справиться с возникшей проблемой, являясь контрастным вкусовым веществом, способным не только свести на нет излишки соли, но и усилить ваши вкусовые ощущения при поедании спасённого супа.
2. Больше жидкости!
Другой метод, также широко применяемый кухарками, не менее прост: в суп нужно добавить несолёного бульона или просто кипячёной воды. Оптимальным вариантом, конечно же, станет бульон, и не потому, что его добавление может показаться всего лишь более естественным, а по той причине, что именно бульон за считанные минуты смешается с прочими ингредиентами и вы тут же поймёте, нужно ли продолжать доливать в суп жидкость, или он уже не кажется пересоленным. Воде, в отличие от бульона, потребуется некоторое время, чтобы перемешаться с супом должным образом, и вполне возможно, что добавив воду и попробовав суп снова, вы не почувствуете никакой разницы и решите продолжить её доливать. Но на самом деле, следует просто подождать, и лишь потом снимать пробу. Вполне возможно, что много воды не потребуется.
Конечно же, этот вариант вряд ли подойдёт тем из нас, кто любит наполнить кастрюлю супом до самых краёв.
3. Картофель, но не в качестве ингредиента.
Этот третий вариант, не менее эффективный и простой, подойдёт всем. Метод заключается в том, чтобы почистить сырую картофелину и поместить её в суп. Подержите картофелину в супе как можно дольше, до тех пор, пока не настанет момент разливать его по тарелкам. Картофель прекрасно впитает излишки соли.
Как быть, если пересолила картофельное пюре?
Конечно же, самым простым вариантом решения такой проблемы будет добавление ещё некоторого количества несолёного варёного картофеля, перетёртого в пюре, но если возможности увеличить количество приготовленного блюда у вас нет, то вам поможет несолёное сливочное масло.
Большинство из нас предпочитает есть картофельное пюре с добавлением в него кусочка масла, но при этом мало кто знает, что этот продукт не только делает пюре более нежным и густым по консистенции, но и приглушает ощущение солёного привкуса в нём.
Как быть, если пересолила рис?
В данном случае лучшее, что вы можете сделать – это промыть рис как можно более значительным количеством холодной воды. Чем холоднее будет вода, тем более эффективным станет подобное промывание. Промытый рис станет более привлекательным на вид и рассыпчатым, и при этом утратит излишки соли.
Как быть, если пересолила кашу, гречку и прочие крупы?
В том случае, если каша варилась на молоке, от неприятности можно избавиться очень просто: достаточно добавить ещё немного молока – и проблема устранена! Но если речь идёт о немолочных кашах, или же о любой другой сваренной крупе, как, например, гречка, то лучшим решением станет применение картофеля.
В отличие от мер, принятых в случае с пересоленным супом, для искоренения этой проблемы следует порезать сырую картофелину крупными кубиками. Только тогда она сможет хорошо вобрать в себя лишнюю соль из сваренной крупы, которая отличается от супа гораздо большей густотой. Когда, попробовав кашу, вы убедитесь в том, что она съедобна, просто извлеките из неё кусочки картошки и выбросите их за ненадобностью.
Как быть, если пересолила мясо, курицу или рыбу?
Несомненно, случай с пересоленным мясом – один из самых непростых, и скорее всего, нам ничего не останется, как пожертвовать вкусовыми качествами блюда, чтобы спасти его от мусорного ведра. Следует извлечь куски мяса из той посудины, в которой они тушились, снять их со сковороды или с противня, а затем промыть их холодной водой и подержать на огне ещё какое-то время. Только таким образом можно избавиться от ощущения того, что блюдо пересолено.
В случае с несильно пересоленной рыбой, которая была приготовлена на гриле, чаще всего может хорошо помочь лимон. Полейте рыбу лимонным соком и наслаждайтесь её насыщенным вкусом, забыв об излишках соли.
Как быть, если пересолила котлеты?
В подобной ситуации можно посоветовать добавить к котлетам какой-нибудь соус, который бы позволил как-то скрасить их поедание, а также вы можете воспользоваться различными травами и специями, как, например, душица, сельдерей, укроп, перец, базилик, тмин.
Как быть, если пересолен салат?
Самым простым решением вопроса будет удвоить количество использованных ингредиентов. Если же по каким-либо причинам это невозможно, то имеет смысл добавить в салат лук и сельдерей. Именно эти продукты, благодаря своей текстуре и вкусу, смогут побороть излишки соли в любом салате. Кроме того, вам поможет небольшое количество лимонного сока, а также ингредиенты, обладающие острым вкусом, такие как красный перец или горчица.
Пересолили? Не расстраивайтесь, это хорошая примета
Пересолить какое-либо блюдо может любой, и пусть в народе это считается признаком того, что кулинар влюбился, но подобная оплошность может подстерегать не только романтиков и новичков у плиты, решивших создать кулинарный шедевр по бабушкиной поваренной книге. Случается эта неприятность и у кухарок со стажем, и у шеф-поваров изысканных ресторанов. Нередко причиной возникшей проблемы может стать обычная смена соли у вас на кухне, а именно приобретение упаковки от другого производителя. Также к подобной проблеме вас может привести использование соли другого помола, к которой вы ещё не успели приноровиться. Конечно, в огромном большинстве случаев справиться с бедой поможет увеличение количества ингредиентов. Например, нет ничего проще, чем спасти пересоленный фарш добавлением ещё некоторого количества того же фарша, но уже без соли. При этом нельзя исключить и таких ситуаций, в которых может понадобиться приготовление блюда с нуля, ведь вряд ли можно помочь чем-либо пересоленному плову или паэлье.
Источник: www.FoodBest.ru
Крахмал
Начнем с того способа, о котором знают, наверное, все. Если вы пересолили суп или любое другое блюдо жидкой консистенции, от простого тушеного мяса до овощей в соусе карри, просто добавьте в него картофелину, очищенную и разрезанную на несколько частей. Во время варки картошка впитает часть соли, а затем ее можно будет вынуть. Не хуже, чем картофель, работают другие продукты, в которых содержится крахмал — макароны, рис, крупы и так далее, причем их можно уложить в импровизированный мешочек из марли, чтобы затем без труда вытащить (и, к примеру, использовать для гарнира). Впрочем, полностью полагаться на этот способ не стоит — если вы слишком пересолили суп, картошка может не помочь.
Кислота
Исправить пересоленную еду можно, добавив немного кислоты, будь то лимонный сок, винный уксус или другие кислые продукты. Разумеется, соль никуда не денется, но кислота поможет замаскировать ее, добавив в ваше блюдо еще одно измерение вкуса. Самый очевидный пример — пересоленная рыба, которую можно облагородить, выжав на нее немного лимона. Само собой, в случае с соленой или копченой рыбой эта идея лежит на поверхности, но не менее удачно лимонный сок справится с пересолом жареной или запеченной рыбы. Кроме рыбы, с помощью кислоты можно спасти печеные или тушеные овощи, а также некоторые блюда из мяса.
Жир
Но не любой. Проблему пересоленной еды может исправить что-то, в чем содержится сливочный вкус, скажем, сливки, сметана (которая хорошо справляется с солью еще и по причине, указанной выше), творожный сыр или, например, авокадо. Этот компонент не только блокирует восприятие соли, но также может сделать блюдо более интересным и вкусным. Например, густые сливки не только исправят пересоленный томатный соус, но и сделают его вкус более насыщенным, а сливочный соус для курицы или мяса наверняка оценят все.
Вода
Самый очевидный борец с солью, вода может помочь нам двумя способами. Во-первых, в воде можно вымачивать пересоленные продукты, будь то вяленое мясо, квашеная капуста, вареная курица или отварные овощи. Во-вторых, воду можно добавить в суп, который получился настолько соленым, что его не может спасти даже картофелина. Впрочем, прибегать к помощи воды стоит только в крайних случаях, если другие способы себя не оправдали: хотя вода, действительно, довольно эффективно исправит пересоленный суп, вкус этого супа оставит желать лучшего.
Здравый смысл
Мой любимый ингредиент всех рецептов: пользуйтесь здравым смыслом, и результаты вас приятно удивят. Вот несколько советов, как не допустить пересола или исправить уже пересоленную еду, которые подсказывает разум:
Корректируйте рецепт. Некоторые продукты, например, сыр, каперсы, бекон, соевый соус и так далее, уже содержат достаточно соли, поэтому если вы готовите блюдо, куда они входят — удвойте бдительность. Возможно, вам понадобится меньше соли, чем обычно, или не понадобится вовсе.
Не используйте йодированную соль. Вообще-то йодированная соль полезна и все такое, но если вы замечаете, что стали чувствовать вкус соли в ваших блюдах, возможно, дело в том, что вы перешли на йодированную соль: иногда мы принимаем за вкус соли именно привкус йода.
Приготовьте вдвое больше. Единственный способ, который гарантированно исправит пересоленную еду — приготовить еще столько же, но не солить, а затем перемешать с пересоленной порцией. Увы, но этот безотказный метод подходит далеко не всем и не всегда.
И самое главное — солите еду во время приготовления, а не в тарелке, и постоянно пробуйте: в этом случае соли уйдет меньше, а вкус готового блюда будет более насыщенным. Соль необходима для нашего организма, но как и все остальное, хороша в меру. Желаю удачи в борьбе с пересоленной едой!
Источник: arborio.ru
Пересоленный суп
- Наиболее простым вариантом исправления пересоленного супа считается добавление в него риса. Для этого заверните зёрна в марлевую ткань и опустите в первое блюдо, крупа вберёт излишки соли.
- Аналогичным образом можно исправить оплошность, опустив в кастрюлю с содержимым несколько очищенных сырых картофельных клубня. Затем проварите суп около 7 минут, извлеките картошку.
- Если под рукой не оказалось вышеприведённых компонентов, вооружитесь мукой. Хорошо заверните сыпучий состав в несколько слоёв марли, отправьте в кастрюлю с супом. Жидкость помутнеет, тогда можно добавить в суп фрикадельки из фарша или процедить бульон.
- В случаях, когда к столу должен подаваться прозрачный суп, но вы его пересолили, поместите внутрь горсть мелкой лапши. Она вберёт всю соль, блюдо станет приемлемым на вкус.
- Существует ещё один метод, посредством которого можно исправить свою ошибку. Добавьте в готовый солёный суп кубик сахара-рафинада. Оцените вкус, при необходимости введите ещё кусочек.
- Если у вас есть время, вы можете извлечь все ингредиенты из супа, после чего сварить новый бульон на мясе или птице. Как альтернатива, разбавьте имеющийся пересоленный суп водой.
Пересоленный картофель
- Если вы приготовили картофельное пюре и перестарались с солью, ситуацию поможет исправить порция пресной каши и картошки. Тщательно размешайте блюдо, проблема решена.
- Если обжарили корнеплод и вам необходимо восстановить прежний вкус, можете смешать картофель со сметанным соусом и зеленью. Либо приготовьте дополнительную порцию овоща без соли.
- Отварной картофель можно избавить от излишков соли путём промывания корнеплода холодной водой. После этого добавьте в кастрюлю небольшое количество жидкости, дождитесь закипания. Картошка пропарится, часть соли вымоется.
Блюдо из птицы
- Если вы приготовили блюдо из птицы и переборщили с солью, не стоит отчаиваться раньше времени. Чтобы исправить ситуацию необходимо снять мясо с кости.
- Далее приготовьте любой соус по вашему вкусу. Соль добавлять не нужно. Потушите птицу в приготовленном составе 10 минут.
- Если вы приготовили курицу, её достаточно потушить с овощным ассорти. Избыток соли без проблем впитается в продукты. При мариновании мяса вернуть прежний вкус поможет вода либо молоко. Выдержите птицу в составе 20 минут.
Пересоленные крупы
- Чтобы исправить ситуацию с пересоленной крупой, необходимо отбросить приготовленное сырьё на дуршлаг. Промойте продукт проточной водой. Дождитесь полного стекания жидкости. После этого переложите крупу в кастрюлю и влейте немного воды.
- Примешайте к продуктам немного сливочного масла. Томите на минимальном огне до полного выпаривания жидкости. Что касается пересоленного плова, то ситуация также поправима.
- Для этого необходимо отварить небольшое количество пресного риса. Размешайте крупу с солёным пловом. Можете добавить ароматные специи. Также плов от солёности поможет избавить размоченный изюм.
Пересоленное мясо
- Нередки случаи, когда нужно срочно провести устранение избытков соли из куска мяса или будущего шашлыка. Выход есть! В таком случае необходимо замариновать мясо в небольшом количестве сливочного/растительного масла или мучном соусе.
- Добавление соуса осуществляется перед тушением или обжариванием на мангале, в духовке. Дайте мясу полежать в маринаде около получаса, затем промойте каждый кусочек.
- Можно лишь слегка исправить ситуацию. Приготовьте к пересоленному мясному блюду любой гарнир, который вовсе не нужно солить. Это могут быть пресные макароны, рис, гречка и другие варианты на выбор.
- Если у вас не стоит задачи пожарить, потушить, запечь мясо в таком виде, прокрутите его через мясорубку. В полученный фарш добавьте вымоченный хлебный мякиш, луковицу, немного отварного риса. Сделайте тефтели или котлеты.
- Попробовать реанимировать мясо, птицу, кролика можно, вымочив кусок в пресной фильтрованной воде. Периодически необходимо сливать жидкость и заменять новой.
Другие пересоленные блюда
Макароны
Если вы приготовили блюдо по-флотски, решите проблему с избытком соли несколькими способами. Макароны перемешайте с томатным соусом.
Также с избытком соли можно справиться следующим образом. Для этого понадобится дополнительная пресная порция макарон. Размешайте компоненты, проблема решена.
Последний способ на любителя. В макароны по-флотски с лишней солью можно добавить взбитые куриные яйца. Отправьте блюдо обжариваться на сковороде. Яйца впитают избыток соли.
Овощной салат
В случае с пересоленным овощным салатом, неприятность можно устранить банальным промыванием продуктов проточной водой. Также в блюдо можно просто добавить небольшое количество свежих ингредиентов.
Овощное рагу или гуляш
Если вы пересолили одно из приведённых блюд, решите это с помощью томатов. Порубите помидор дольками и примешайте в термостойкую ёмкость с содержимым. Потушите блюдо несколько минут. Оставьте настаиваться на четверть часа. Попробуйте.
Рыба
Чтобы восстановить первоначальный вкус рыбного блюда, можно примешать пресный соус на основе муки либо сметану. Если вы замариновали рыбу в рассоле, его стоит заменить пресным составом. Далее поместите продукты в новый маринад. Прокипятите рыбу и охладите. Такой продукт после манипуляции рекомендуется дополнительно протомить в пресной воде несколько минут.
Если вы столкнулись с проблемой пересоленного блюда, не стоит отчаиваться. Достаточно следовать несложным советам, вы без труда сможете исправить ситуацию. Старайтесь не допускать подобного. Некоторые блюда безвозвратно теряют первозданный вкус.
Источник: howtogetrid.ru
Содержание:
- Как убрать лишнюю соль из тушеных овощей?
- Как убрать соль из жидкости?
- Как можно нейтрализовать соль?
- Что делать если пересолил мясо при жарке?
- Что можно сделать с Пересоленным мясом?
- Что делать если еда соленая?
- Что делать если Пересолил гороховое пюре?
- Почему говорят что если Пересолил то влюбился?
- Как убрать лишнюю соль из макарон по флотски?
- Что делать если вы Пересолили кашу?
- Чем нейтрализовать соль на машине?
- Как перебить соль в картошке?
- Как быстро вымочить мясо от соли?
- Как исправить очень соленые огурцы?
- Как спасти засохшее мясо в духовке?
Как убрать лишнюю соль из тушеных овощей?
Рагу из овощей от лишней соли избавят помидоры и другие овощи. Их достаточно мелко нарезать и добавить в блюдо, которое продолжаете готовить на огне. Овощи, сваренные целиком, отдадут лишнюю соль, если их залить кипятком и поварить несколько минут. Кипяток, разумеется, должен быть несоленым.
Как убрать соль из жидкости?
Как очистить воду от соли
- Механическая очистка от примесей, присутствующих в виде крупных частиц величиной от 5 мкм.
- Очистка с помощью разнообразных осадочных фильтров, которые улавливают мелкие частицы.
- Использование химических реагентов — смол, извести, сульфаугля.
- Электродеионизация с помощью ионообменного материала.
Как можно нейтрализовать соль?
Исправить пересоленную еду можно, добавив немного кислоты, будь то лимонный сок, винный уксус или другие кислые продукты. Разумеется, соль никуда не денется, но кислота поможет замаскировать ее, добавив в ваше блюдо ещё одно измерение вкуса.
Что делать если пересолил мясо при жарке?
Если пересолила мясо…
Пересоленное тушеное мясо хорошо будет залить сметаной, протушить. Как вариант, приготовить к мясу несоленый сметанный или томатный соус. Добавьте к мясу рис по время тушения — он впитает лишнюю соль.
Что можно сделать с Пересоленным мясом?
Чтобы исправить подпорченное солью блюдо, следуйте нашим простым советам.
- Разбавьте блюдо водой …
- Промойте водой …
- Добавьте что-нибудь кислое …
- Добавьте сладкое …
- Добавьте что-нибудь жирное или сливочное …
- Добавьте продукт-абсорбент …
- Разбавьте блюдо овощами или крупами …
- Переработайте пересоленные продукты
Что делать если еда соленая?
Что делать, если вы пересолили еду
- Добавить сырой картофель В процессе готовки он впитает в себя солёную жидкость. …
- Добавить больше зелени, а потом убрать её из блюда Петрушка и другая зелень с листьями отлично впитывает соль.
- Добавить немного кислоты …
- Добавить сладости
Что делать если Пересолил гороховое пюре?
Легкий пересол можно исправить добавками в пюре муки, жиров, сметаны, взбитого яичного белка. Залейте водой пересоленные овощи — отваренные целиком свеклу, морковь и картофель — доведите до кипения и подержите в воде несколько минут, лишняя соль должна уйти.
Почему говорят что если Пересолил то влюбился?
Потому что на Руси соль была в дефиците и потому ценилась очень и очень высоко. Только для любимого и дорогого гостя хозяин мог добавить много соли, чтобы ему было максимально приятно и вкусно.
Как убрать лишнюю соль из макарон по флотски?
Макароны по-флотски спасут томатная паста или свежие помидоры. Уже известный вам трюк с контрастом тоже прекрасно работает: пересоленный гарнир можно дополнить пресными топпингами — сырами или соусами.
Что делать если вы Пересолили кашу?
Если каша получилась чрезмерно соленой, простой способ исправить – промыть холодной водой. А также можно предварительно прокипятить ее не более двух минут в несоленой воде. После промывки оставьте ее в воде на 15-30 минут, чтобы усилить эффект опреснения. Отстаивая ее в холодной воде, 2-3 раза поменяйте воду.
Чем нейтрализовать соль на машине?
Как избавиться от соли в салоне автомобиля
- Отложение соли на ковриках автомобили. …
- Метод №1.
- Ход 1: Избавиться от мусора и крошек …
- Ход 2: уксус и Вода …
- Метод №2: Второй вариант очистки ковров в машине …
- Метод №3: Очистка посредством оборудования …
- Метод №4: Очистка мыльным раствором
Как перебить соль в картошке?
Самый быстрый способ исправить вкус пересоленной жареной картошки – взбить 3–4 яйца со 100 г молока или 2 столовыми ложками сметаны, поперчить, залить этой смесью картофель и поставить блюдо на 15 минут в духовку.
Как быстро вымочить мясо от соли?
Солонину кладут на решётку ванны, заливают холодной водой (из расчёта 2 л воды на 1 кг мяса) и меняют воду через 1,2,3,6 и 12 часов. Вымачивание длится сутки. Надо учитывать, что при вымачивании солонина увеличивается в весе примерно на 7-10%.
Как исправить очень соленые огурцы?
Давно в журнале вычитала такой совет, на 1 литр сырой воды (не кипяченой) добавить 1-2 ст. ложки сахара, растворить, слить с огурцов рассол и залить сладкой водой, на два дня в холодильник. Пару раз меня выручал этот способ, я добавляю одну ложку сахара с горкой.
Как спасти засохшее мясо в духовке?
пересушенное в духовке мясо можно разрезать на небольшие кусочки и слегка обжарить на сковороде с луком, чесноком и помидорами. Получится очень вкусное блюдо. Кстати, для аромата его можно сбрызнуть оливковым маслом или чуть потушить в сухом белом вине (хватит 100 миллилитров напитка).
Что делать, если пересолил стейк? Как убрать лишнюю соль
Одни любят стейки с кровью, другие мясо прожарки medium, а третьи предпочитают полностью прожаренное филе. Независимо от степени готовности блюдо часто оказывается пересоленным. Если количество соли критично, испорченный вкус можно сбалансировать несоленым гарниром, соусом или переработать продукт, создав из него другое блюдо.
- Как спасти пересоленный стейк
- Масло
- Соус
- Сметана
- Мясное рагу или тушеный картофель
- Как правильно солить стейки
Как спасти пересоленный стейк
Способы реанимирования мяса:
Масло
Сразу после жарки на испорченный стейк положите кусочек сливочного масла. Оно растечется по поверхности, вытянет из горячего блюда часть соли.
Соус
Обжарьте ложку муки, разбавьте двумя стаканами горячей воды, прокипятите, введите 10 г масла, мелко нарубленную петрушку. Положите в сковороду с соусом стейки, потушите на медленном огне на плите или отправьте на 20 минут в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.
Сметана
Кусок пересоленного мяса поместите в миску со сметаной, оставьте до полного остывания. Переложите в сковороду, налейте немного воды, пропарьте, жидкость слейте или поставьте миску нагреваться на водяную баню.
Мясное рагу или тушеный картофель
Обжарьте морковь с луком. Стейки порежьте на мелкие кусочки, отправьте к овощам. Залейте водой, добавьте сметаны. Через 10 минут введите в рагу измельченные томаты. Общее время готовки 20 минут. Если кусочки мяса потушить с картофелем, клубни оттянут соль на себя.
Можно стейки подать с несоленым картофельным или гороховым пюре, макаронами, рисом. От этого мясо не станет менее соленым, но пресный гарнир вкус сбалансирует.
Как правильно солить стейки
Чтобы приготовить плотный стейк с мягкой соленостью, кусок мяса обмазывают растительным маслом, солят, перчат и оставляют на 30 минут. Полчаса достаточно, чтобы соль распределилась равномерно внутри волокон, перец передал стейку свой аромат.
Для получения блюда с ярким вкусом, мясо солят за пять минут до приготовления.
Следующий этап — жарка. Кусок мясного филе кладут на раскаленную сковороду с маслом, жарят 2–3 минуты, переворачивая каждые 20 секунд. Если стейк не прожарился полностью, его доводят до готовности в духовке.
Профессионалы советуют приправлять блюдо нерафинированной крупной солью. «Экстру» для стейков не используют. Если не удалось купить приправу перуанскую или крымскую розовую с природными минералами в составе, воспользуйтесь каменной или морской солью крупного помола, она сделает вкус стейка мягче.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»
Была ли данная статья
Вам полезна?
Пересоленная еда – такое случалось у каждого. Выбрасывать приготовленную пищу сразу не стоит спешить. Даже, если пересолено мясо или рыба. Есть способы исправить и спасти приготовленное блюдо.
Мясо без соли не такое и вкусное. Но и пересоленное шедевром кулинарного мастерства не назовешь. Добавление чрезмерного количества соли к мясу делает в лучшем случае блюдо невкусным, а в худшем — несъедобным.
Из этой статьи узнаете, что делать и как спасти пересоленное мясо, фарш или рыбу.
Как исправить пересоленое мясо
Из мяса готовят разнообразные блюда:
- Запекают куском;
- Тушат;
- Жарят;
- Делают фарш для тефтелей и котлет.
Иногда пересаливаем. Не стоит расстраиваться, соленый вкус можно исправить.
Если запекали целым куском, то самое простое, что можно сделать, залить водой или сухим вином. Нагреть пока не испарится жидкость. Вода или вино уберут пересол. К тому же вино придаст дополнительно вкус. Мясо будет сочным и мягким.
Второй вариант – порезать кусочками и приготовить соус. Подойдет:
- Сметанный;
- Сливочный;
- Томатный.
Предпочтительнее жирные молочные продукты, которые могут маскировать чрезмерно соленый вкус.
Соус при этом не солить. Останется стушить в течение нескольких минут, чтобы соус впитал лишнюю соль.
Соус также выручить в случае, если готовили мясо кусочками. Первый вариант — приготовить несоленый соус и протушить с мясом.
Если пересол не слишком большой, разбавить соус.
Добавление в соус перца и других специй с выраженным вкусом также помогает скрыть соль.
Если жареное мясо приготовлено, используйте масло. Карамелизировать лук на сливочном масле и добавить в мясо. Дать постоять, чтобы масло вобрало лишнюю соль.
Исправить жареное или тушеное мясо поможет добавление сырого картофеля или другого овоща с нейтральным вкусом, например, кабачка, которые впитают соль.
Если мясо еще не приготовлено, а только замариновано, вымыть кусок и просушить бумажным полотенцем. Если этот способ не помог, замочить в воде или в аналогичном маринаде, только без соли.
К пересоленому шашлыку подать салат из несоленых овощей. Замаскируют пересол красное вино или шампанское.
В пересоленое рагу добавить новую порцию овощей. Если рагу приготовлено, стушить овощи отдельно и затем протушить блюдо, добавив в готовое рагу.
Простой способ спасти тушеное мясо — бросить пакетик риса. Впитывая воду, рис вытягивает соль. После добавления риса готовить блюдо около 10 минут. По истечении этого времени можно вынуть рис и использовать для салата или гарнира.
Пересолили фарш что делать
Чтобы убрать пересол из фарша, зависит на каком этапе обнаружили. В сырой фарш добавить порцию несоленого и перемешать.
Если только сделали, но еще не ничего не готовили, исправить поможет добавление продуктов с нейтральным вкусом.
В случае котлет добавить в фарш:
- Батон;
- Картофель;
- Кабачок;
- Лук;
- Яблоко;
- Морковь;
- Капусту;
- Тыкву.
Часть соли уберет сметана, яйцо.
Вместо котлет приготовить тефтели, добавив рис и сделав не соленый соус.
Готовые пересоленые котлеты стушить в несоленом сливочном или томатном соусе.
Как спасти пересмоленный готовый плов
Если плов готов, то лучший способ исправить пересоленый вкус – приготовить дополнительную порцию риса, отварив в несоленой воде. Добавить в приготовленный, перемешать и прогреть в течение нескольких минут.
Что делать если пересолил курицу
Из пересоленой вареной курицы приготовить салат.
Второй вариант – сделать фрикасе, приготовив несоленый соус. Стушить в течение 3-5 минут.
Исправить соленый вкус жареной курицы также поможет соус. Как и в случае с мясом лучше сделать сметанный или сливочный.
Тушеную соленую курицу переложить в новый несоленый соус или разбавить соус молоком, разведенной несоленой томатной пастой.
Что делать если пересолил рыбу
Сельдь, независимо от того купили соленую или сами пересолили, вымачивают в молоке. Молоко впитывает лишнюю соль. Способ подходит для красной рыбы.
Жареную пересоленую рыбу спасет лимонный сок. Для этого нужно сбрызнуть рыбу лимонным соком и посыпать сахаром.
Лимонный сок можно заменить дольками лимона, которые также выкладываются на рыбу и сверху посыпаются сахаром. Такой способ отлично подходит для жирных сортов, таких как:
Красная рыба;
Палтус;
Скумбрия.
Сделать рыбу под овощной шубой. Обжарить морковь и лук без соли, посыпав в конце приготовления сахаром и сбрызнув лимонным соком. Выложить на рыбу и прогреть на плите или духовке.
Пересоленные блюда из фарша можно исправить аналогично блюдам из мясного фарша.
Большинство не представляет блюда без соли. Соль добавляют в супы, мясо, рыбу и другие блюда.
К сожалению, иногда случается, что кладем слишком много, из-за чего готовящееся блюдо теряет вкус. К счастью, не нужно сразу списывать блюда со счетов, наверняка на кухне найдутся ингредиенты, которые помогут спасти пересоленное блюдо. Тем более, что теперь знаете какие.
Реанимируем гарниры, овощи и даже супы.
Лучше недосолить, чем пересолить. Однако промахи случаются даже у опытных кулинаров. Не стоит расстраиваться и начинать готовку заново. Редакция «Ура! Повара» рекомендует способы реанимации для десяти пересоленных блюд.
1. Макароны и крупы
Исправить ситуацию проще простого. Гречку, рис, макароны промойте в холодной воде, чтобы вымыть лишнюю соль. Если оплошность обнаружилась во время варки, слейте соленую воду, залейте новую и доведите до готовности.
Можно прокипятить в несоленой воде готовые крупы и макароны. Однако нужно следить, чтобы гарнир не разварился.
2. Заготовки в банках
Здесь также поможет вода. Соленую капусту, огурцы, кабачки и другие овощи выложите в воду и подержите несколько минут. Чтобы капуста не потеряла пикантный вкус, добавьте к ней масло, морковь, лук, чеснок.
Пересоленные огурцы, помидоры, патиссоны подавайте к несоленому гарниру, например, картофельному пюре.
3. Рыба
Жареную или печеную рыбу пустите в пирог. Смешайте с несоленым рисом, луком и закройте тестом. Также можно подавать пересоленную рыбу к несоленым гарнирам: картофелю, рису, овощам.
Если хочется сохранить упругие кусочки и придать им нежный вкус, выложите готовую рыбу в форму для выпечки, залейте сметаной и отправьте в духовку на 15-20 минут. Сметана соберет лишнюю соль.
Малосольную и бочковую сельдь вымочите в воде. Чтобы соль хорошо вымылась, порежьте большую рыбу на куски. Промойте, попробуйте и при необходимости снова залейте водой.
Жареная рыба «дружит» с лимоном. Полейте готовое блюдо лимонным соком или обложите ее ломтиками. Лимон соберет соль и придаст аромат.
4. Суп
С супом придется повозиться. Логика подсказывает, что можно добавить больше воды или разбавить несоленым бульоном. Обязательно доведите до кипения.
Если разбавлять наваристый суп не хочется, погрузите в кастрюлю целый сырой картофель или горсть риса. Эти продукты впитают в себя часть соли. Картофель выньте через 10-15 минут и съешьте как второе блюдо.
Рис либо оставьте в супе, либо погрузите в марле (пакете) с дырочками и выньте через несколько минут.
Смотрите наш рецепт с фото: Куриный суп с вермишелью.
5. Котлеты
Если пересолили фарш для котлет, добавьте к нему натертый картофель или кабачок. Эти овощи сделают вкус более нежным и оттянут на себя излишки соли.
Пустите фарш на другое блюдо — зразы, тефтели или голубцы. Добавленный рис подействует как адсорбент.
Смотрите наши рецепты с фото: Котлеты из говядины на сковороде и Фарш для пельменей, классический рецепт.
6. Тесто
Замесите половину порции теста без соли и смешайте с пересоленным. Такой вариант подойдет, если готовите пресное тесто для пельменей или лепешек. Дрожжевое тесто для пирожков и пирогов, кроме дополнительной порции, можно исправить несоленой начинкой.
В жидкое тесто для блинов добавьте немного воды, молока, муки и сахара. Также можно сделать еще порцию и добавить к пересоленной. Получится просто больше блинов.
Смотрите наш рецепт с фото: Тесто на кефире для пирожков.
7. Салат
Простое решение: добавить больше ингредиентов. Нарежьте еще немного огурцов, помидоров, вареного картофеля. Если салат из свежих овощей еще не успели заправить, промойте его в дуршлаге под струей холодной воды.
8. Гуляш
Тушеное мясо исправит сметана. Просто выложите мясные кусочки в миску со сметаной и выдержите несколько минут. Также можно смешать томатную пасту со специями, мукой, водой и потушить вместе с мясом.
Приготовьте к пересоленному гуляшу несоленый гарнир — овощи или рис. Продукты уравняют друг друга.
9. Овощное рагу
Принцип как с салатом. Добавьте больше овощей — картофель, томаты, капусту, кабачки. Если варили овощи целиком, залейте их кипятком без соли и проварите еще несколько минут. Сделайте для овощей и грибов пресный соус или добавьте сваренный рис.
На пересоленный стейк положите кусочек сливочного масла. Он растает, растечется и соберет часть соли. Также поможет несоленый соус.
Шашлык подавайте к пресным лепешкам, лавашу и свежим овощам без соли. Другой вариант: вымочите кусочки мяса в пиве несколько минут.
Промывать шашлык и стейк водой не стоит. Вместе с солью вымоются сочность и запах дыма.
Смотрите наш рецепт с фото: Стейк из говядины на сковороде.
А вы пересаливали блюда? Расскажите в комментариях, как исправляли оплошность.