Как исправить пересоленные помидоры? Убираем лишнюю соль
Избыток соли не всегда становится трагедией, некоторые продукты, например, сало, просто не возьмут лишнего. Если же пересолены помидоры, то ситуацию придется исправлять. Причем это можно сделать как в процессе закатки банок, так и позже, когда продукт приготовлен к подаче на стол.
Варианты улучшения вкуса пересоленных помидоров
Рецепты рассола у хозяек различаются. Существует, конечно, классический вариант, где на 1 литр воды берется 1 ст. ложка соли и двойное количество сахара. Есть и нюансы. Кто-то любит более сладкий вкус, другие предпочитают кислинку или более насыщенный рассол. Но если явно ощущается переизбыток соли, это не пойдет на пользу ни здоровью, ни вкусу. В зависимости от того, на каком этапе обнаружен недочет, подбираются и методы его исправления.
При закрутке
Часто в горячем состоянии рассол нормальный, а в процессе остывания соль начинает ощущаться все сильнее. В этом случае достаточно слить жидкость и приготовить новую порцию с другими пропорциями. Помидорам только пойдет на пользу нахождение в горячем рассоле, а пропитаться они не успеют. Это можно сделать даже после закрутки, если прошло не больше 2 часов. Только придется заново простерилизовать емкости и крышки.
Как вариант, рассол не выливается, а заново кипятится с добавлением воды. Иногда достаточно добавить в него чуть больше сахара, если помидоры кислые. Это обычно бывает в дождливое лето при недостатке тепла.
Готовый продукт
Когда пересол обнаружен при открытии банки, то можно залить помидоры на 2-3 часа несоленым томатным соком. Еще один способ — вымочить в воде, меняя ее 2-3 раза. Но в этом случае может уйти весь вкус овощей, оставив водяной привкус. Все зависит от целостности шкурки и сорта. Когда пересолены зеленые помидоры, то их лучше отправить в салат, полив подсолнечным маслом, или оставить для приготовления рассольника, обязательно учитывая, что солить такое блюдо практически не нужно.
Если время позволяет, то исходный рассол разбавляется водой на треть объема, повторно заливается в банку с овощами и оставляется на холоде 2-3 дня. Кстати многие предпочитают пересоленные помидоры использовать для домашнего кетчупа, добавлять в тушеные блюда.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»
Была ли данная статья
Вам полезна?
10 сообщений в этой теме
Опубликовано: 29 окт 2010
пересолили помидоры(
Девченки, у мужа была мулька сделать соленые помидоры самому. Засолил большое ведро. Получились сочные, красивые, но немного пересоленые. Есть идеи как исправить или как использовать в сочетании с чем-то несоленым (салат какой-нибудь, например)Спасибки!
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
Может вымочить немного в воде?
[+sign]Не падай духом где попало:-)[-sign]
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
кстати, отложите часть в банку, сделайте рассол, но слабенький, без соли совсем гавкнуться могут
На проду, вдруг откиснут и станут человечными?[+sign]___________________________________Мене дратують ідіоти. Як на мене, їх забагато (с)[-sign]
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
заменить часть рассола водой. Думаю так…
ю
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
так вы гарниры не солите..
.[+sign]Несложившаяся Козявишна»…всё равно что для того, чтобы плюнуть в кого-то дерьмом, нужно сначала полон рот самому набрать, с опасностью подавиться.» (с) Riverdance[-sign]
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
с картошкой в мундирах!
или печеной
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
Салатик с чесночком, лучком порезать в баночку, залить маслом пахучим
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
Мама моя такие когда-то в борщ пользовала. Цикаво получалось.
[+sign]Не будите во мне зверя! Он и так не высыпается! Асьго: 407-667-004[-sign]
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Опубликовано: 29 окт 2010
В борщ пользуют перекисшие помидоры, их просто перетирают и добавляют в зажарку. Я так
всегда делаю… Как я поняла, у Автора они еще малосольные, т.е. не прокисли до конца, но соленые как ропа…
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
и я так делаю, только я не зажариваю, а поснимала шкурку, подавила и в борщ
а еще в тефтели со сметаной смешиваю и водой и заливаю
Поделиться сообщением
Ссылка на сообщение
Бахчисарайская дева1 сентября 2011, 15:16
Я на 3-х литровую банку 2 ст. ложки соли кладу….
Ссылка
2х21 сентября 2011, 15:17
да.Вскройте банку,сделайте новый маринад и перекрутите.Тем более что только сделали.не страшно,перекрутить
Ссылка
2х21 сентября 2011, 15:17
да.Вскройте банку,сделайте новый маринад и перекрутите.Тем более что только сделали.не страшно,перекрутить
Ссылка
я кладу на помидоры на 3 литровую банку (делаю рассол на 1 литр воды 2-3 соли и 3 сахара вскипятить и уж сколько рассола трехлитровка возьмет )а чайную ложку уксусной эсенции.заливаю прямо сразу в трехлитровку Вкусно…
Ссылка
2х21 сентября 2011, 15:19
я кладу на помидоры на 3 литровую банку (делаю рассол на 1 литр воды 2-3 соли и 3 сахара вскипятить и уж сколько рассола трехлитровка возьмет )а чайную ложку уксусной эсенции.заливаю прямо сразу в трехлитровку Вкусно…
Ссылка
История переписки2
я тоже так делаю обалденный рецепт)))
Ссылка
2х21 сентября 2011, 15:17
да.Вскройте банку,сделайте новый маринад и перекрутите.Тем более что только сделали.не страшно,перекрутить
Ссылка
++++++++++++++++++++
Ссылка
Эльвира1 сентября 2011, 15:18
все 9 банок вскрыть?
Ссылка
Эльвира1 сентября 2011, 15:19
побежала перекручивать
Ссылка
Йожык1 сентября 2011, 15:19
а может 3 столовые ложки это и есть чуть меньше пол стакана???
Ссылка
Лена1 сентября 2011, 15:22
так меньше чем 1/2 стакана как раз и будет ложки 3. ПыСы : сама ни разу не закатывала , поэтому не знаю. )))
Ссылка
МариАнна1 сентября 2011, 15:29
Не надо банки открывать.
Зимой перед едой будете вымачивать.
Ссылка
МариАнна1 сентября 2011, 15:29
Не надо банки открывать.
Зимой перед едой будете вымачивать.
Ссылка
не вариант.есть будет не возможно.
процесс закатки: сначала залить кипятком,слить и снова залить кипятком-рассолом.Так?Вот и считаем,что она просто два раза обдала кипятком.Сейчас все сольет и нормальным рассолом закатает.зачем потом травиться?Крышки копейки стоят.Да,жалко труд,но уж лучше потрудиться,чем потом не вкусно есть-давиться.А вымочить уже не получится.Это ж помидоры.Вымочить не прокатит.
Ссылка
2х21 сентября 2011, 15:51
не вариант.есть будет не возможно.
процесс закатки: сначала залить кипятком,слить и снова залить кипятком-рассолом.Так?Вот и считаем,что она просто два раза обдала кипятком.Сейчас все сольет и нормальным рассолом закатает.зачем потом травиться?Крышки копейки стоят.Да,жалко труд,но уж лучше потрудиться,чем потом не вкусно есть-давиться.А вымочить уже не получится.Это ж помидоры.Вымочить не прокатит.
Ссылка
История переписки2
Я послушала Ваш совет и вскрыла все банки. Попробовала-отрава. На этот раз рассол сделала с 2-мя ложками соли(+остатки от первой закрутки) думаю более или менее будет. Я тоже считаю, что лучше сейчас напрячься, чем потом давиться)))
Ссылка
СОВа1 сентября 2011, 15:30
Возмите стакан, насыпте 3 ложки и посмотрите.
Ссылка
Елена Cherry1 сентября 2011, 15:32
сходила померила,точняк пересол!!!!3ложки получилось одна четвёртая стакана но не как ни чуть меньше половины
Ссылка
Елена Cherry1 сентября 2011, 15:32
сходила померила,точняк пересол!!!!3ложки получилось одна четвёртая стакана но не как ни чуть меньше половины
Ссылка
точняк.
Ссылка
Шизгара1 сентября 2011, 15:35
Я обычно кладу 70 грамм.90 не намного больше, думаю не смертельно.Не надо вскрывать.
Ссылка
Шизгара1 сентября 2011, 15:35
Я обычно кладу 70 грамм.90 не намного больше, думаю не смертельно.Не надо вскрывать.
Ссылка
90гр.,нормально,но 90 грамм в стакане,это ЧЕТВЕРТЬ стакана,а не (почти)половина.
Ссылка
я кладу на литр рассола 2 ст.ложки соли и 4 сахара, ну будут немного пере ничего страшного
Ссылка
ДрЁмка1 сентября 2011, 16:17
А я кладу на вкус чтобы было чуть солоней чем солоно, и всегда вкусно получается…
Ссылка
Евгения1 сентября 2011, 16:32
Пересолили, лучше перекатайте. А у меня вчера две трехлитровки огурцов взорвались , перекатала тем же рассолом, хоть и перебродившим. Вот думаю, выстоят они теперь или опять вздуются…
Ссылка
Эльвира1 сентября 2011, 16:35
Всем спасибо за советы, но я уже все вскрыла и перекрутила. положила 2 ложечки соли…а когда вскрыла, попробовала рассол-бр-р-р-отрава была бы. ))) теперь буду спать спокойно…
Ссылка
ульяна липова1 сентября 2011, 17:09
В стакане 200 грамм воды, соли там помещается больше. Есть специальные таблицы, где указано, сколько чего помещается в стакане, столовой ложке и чайной. Я кладу при засолке 3 ст. ложки без верха, для маринада одну с верхом.
Ссылка
Екатерина Ворожкова1 сентября 2011, 17:42
Привет всем!
Девочки я просто ШОКИРОВАНА! Я , как и многие из вас, всё-таки прошла вот
ЭТОТ
Ваш тест, под названием
Узнай имя будущего мужа или жены
и у меня тоже имя совпало!
А я с ним 2 года уже живу.
Но самое интересное то, что ранее моя подружка проходила этот тест и он выдал ей имя её мужчины, с которым она 4 года в гражданском браке прожила, а спустя несколько месяцев она вышла за него.
Это совпадение или как?
Не может ведь быть столько совпадений?
Тогда как
ЭТОТ ТЕСТ
работает? По какому принципу и как предсказывает имя будущего мужа?
Если у вас есть интересная информация по этому поводу, то напишите мне пожалуйста….
Ссылка