Сало
Заготовки (варенье, соленья, консервирование, заморозка)
Девочки выручайте, засолила сало с чесноком, и забыла про него на двое суток комнате, Теперь оно пахнет. Что делать????????выбрасывать 5 кг сала …….Поставила пока в холодильник, и теперь боюсь, как бы не по травится.
Мы выбросили ((( Вонь была ужасная. Не понятно, что этому салу не хватило……Блин, досадно.
думаю я плохо просолила 
перетопите сало и со шкварками разлейте по банкам.я на днях так со старым салом расправилась,уже жарила на нем очень вкусно,не воняеет
Надежда я так понимаю, что нарезать и на сковороде топить? или как то по другому? спасибо
да,нарезать и порциями топить на небольшом огне,выжареные кусочки вытаскивать и в банку(если хотите смалец со шкварками),если нет тогда в тарелку кусочки,мы потом так их ели как сухарики или прокрутить через мясорубку с часнычком и получится еще закуска на хлеб,приятного
ой даже слюни потекли. Спасибо 
сама держусь чтоб пойти сальца не поджарить 
ой,Перекрученные на хлеб так вкусно ))) в детстве так часто ели,а сама не делаю,забыла про них
я его сварила немного и опять натерла специями и солью. Уже пробовали- вроде живы))))
да, вот такой первый опыт. Ну ничего умнее буду))))))))
Сварите в луковой шелухе, очень вкусненько.
а то что оно пахнет? это не помешает? Потом оно будет съедобным?
Съедобным будет, насчет запаха не уверена.
Cало надо не натирать солью, а очень хорошо солью засыпать. Мы всегда держим при комнатной температуре первые сутки так точно. Сало дает сока немного. Лучше же хранить в холоде. Если вы мало посыпали солью, оно могло протухнуть. Мы подпорченное даем собаке. Псы любят, чтобы немного с душком. Я бы на вашем месте его выбросила. Что его жалеть, если оно завонялось.
Да наверное мало посолила. Спасибо за совет. Лучше выброшу.
Я всегда солю и трое суток дома держу,потом в морозильник.Никогда сало не воняло.Либо вы соли совсем мало положили,либо может само сало супоросное.
Наташ а что с ним делать теперь не знаете?
Оно у вас прямо протухшим воняет?Или как?Ну если супоросное,то ничего не сделаешь,есть его можно,но у него запах.Если чеснока побольше и в котлеты пускать.
пошла промыла, три куска выбросила ( сильно воняли и потемнели), опять посолила и в холодильник. Но боюсь
Ну тогда наверно не ешьте его,отравитесь.
ну тогда выкину, не стоит оно того
Может выкинете? Ну его так рисковать
А вы с салом имели дело? Что совсем ни куда его? Может как то переработать в жир какой ни будь?!
Я даже если мясо на вид внушает подозрение в мусорник отправляю, я просто когда то с отравлением лежала в больнице ттт.
Просто свинью только закололи знакомые..И вот решила впервые сало засолить
Да жалко, ну первый блин комом как известно)))
Да уж. Я вообще его почти ни ем. Муж любит
Оль, а если разрезать его, внутри оно не пахнет? Мож чеснок задохся просто?
Так вот не знаю, оно щас все пахнет, если помыть и потом нюхать 
если соль соскрести срезать верхний слой а потом замолить заново и в холодильник
просто в холодильник или в морозилку?
моя бабушка солила просто в холодильнике.а потом в морозилку на хранение убирала
Вот и я прочитала, сутки в комнате, потом трое в холодильнике и в морозилку. А я двое продержала в комнате.
даже если на поверхности портиться начало ( в чем я сомневаюсь- соли то надо прилично сыпать), то можно слой срезать ( и шкурку- мне кажется она просаливается хуже), и заново посолить. 5 кг без боя выбросить….нииииззззя
Ой Лен, что то я решила выбросить, боюсь
вы солили в рассоле или так? Если в рассоле то нужно промыть и в морозилку
Просто соль и чеснок, без расола
ну вообще то не должно было,если только очень жарко?!
может для него возможно.а куда теперь его? может заново солить, помыть?
можно содой промыть,но если сильно пахнет ,то всё………
Если оно засолено то испортится не должно
натерла солью-хорошо, чеснока резаного на втыкала и вот через двое суток завоняло. Свинью только закололи.
Содержание
- — Как исправить вкус старого соленого сала?
- — Что делать если сало с душком?
- — Что можно сделать с пожелтевшим салом?
- — Как освежить старый смалец?
- — Как избавиться от запаха старого сала?
- — Как избавиться от запаха старого мяса?
- — Что делать если сало не Просолилось?
- — Как спасти солёное сало?
- — Почему воняет сало?
- — Как убрать неприятный запах смальца?
- — Почему горчит сало?
- — Можно ли коптить соленое сало?
- — Как убрать горечь из смальца?
- — Как убрать горечь из топленого масла?
- — Как убрать запах из свиного жира?
Как исправить вкус старого соленого сала?
Если кусок старого соленого сала заветрился, подсох и пожелтел — то его вид и вкус можно восстановить следующим образом: Если он большой его лучше нарезать примерно 5*10. Залить молоком и поставить на маленький огонь или в микроволновку минут на 20. Вынуть и остудить.
Что делать если сало с душком?
Итак, как только обнаружили душок у сала, не жалея срезайте по сантиметру с каждой стороны, выбрасывайте, а сало – на час в слабенький уксусный раствор. Если под рукой нет уксуса, можно заменить его содой. После этого сало нужно сполоснуть, просушить салфетками и натереть солью с чесноком.
Что можно сделать с пожелтевшим салом?
Но если сало пожелтело, и вы сомневаетесь, кушать ли его, или выбросить, то можно и не выкидывать такое сало. Его можно использовать. Например, его можно перетопить, то есть, вытопить из него жир, на котором потом можно что-то жарить. Либо можно на таком сале сразу что-то жарить, например, картофель или макароны.
Как освежить старый смалец?
Чтобы уничтожить неприятные, свойственные прогорклому жиру привкус и запах, необходимо в распущенный на пару жир положить 2 луковицы или 1-2 нарезанные на кусочки картофелины (на 1 кг жира) и прогреть его 1-1,5 ч., периодически помешивая. С поверхности жира удаляют пену и процеживают через ткань.
Как избавиться от запаха старого сала?
Способ № 1 — отварить старое сало в молоке
Для того, чтобы вернуть залежалому салу вторую жизнь нужно проделать следующее: нарежьте старое сало на средние куски; залейте молоком, доведите до кипения и прокипятите в течении 10 минут; остудите и пересолите (с чесноком, специями, молотым перцем — кто как любит).
Как избавиться от запаха старого мяса?
Запах появляется очень быстро. Убрать его можно следующими методами.
- Вымочить в холодной воде с ложкой уксуса на протяжении часа, после чего ополоснуть.
- Вымочить в лимонном соке или вине на протяжении часа. …
- Небольшие куски вымазать в горчице и оставить на час.
5 янв. 2016 г.
Что делать если сало не Просолилось?
Кастрюлю с салом снимите с плиты и добавьте несколько зубцов чеснока, предварительно раздавив его. Остудите содержимое кастрюли и поместите в полученном рассоле сало в холодильник на сутки. Вынимайте через 24 часа для дегустации. Не забывайте об удалении излишней влаги и хранении такого продукта в морозилке.
Как спасти солёное сало?
Как вымочить пересоленное сало
Просто залив сало кипячёной водой, и выдержав его в таком состоянии от шести часов до суток можно заметно понизить солёность ломтиков. Да, именно ломтиков, поскольку сало стоит нарезать таким образом, чтобы прослойки как можно больше смачивались.
Почему воняет сало?
Гормоны хряка придают салу запах мочевины. А если вы его засолите, то оно будет очень жесткое и невкусное. Подожгите край сала и понюхайте — если пойдет резкий неприятный запах, значит, хряк. Когда самца кастрируют, мясо через несколько месяцев очищается и перестает быть неприятным.
Как убрать неприятный запах смальца?
Для устранения характерного запаха в смалец при втором перетапливании можно положить кусочек обугленного черного хлеба. Готовый смалец следует перелить в стеклянные банки, плотно закрыть и хранить в темном прохладном месте. Закрывать после того, как жир остынет.
Почему горчит сало?
После холодного копчения сало горчит, если применялась щепа с показателем влажности выше рекомендованного. Испаряясь из переувлажненной стружки, конденсат будет в большом объёме капать на будущую копченость, и она будет горькой, а также с большей вероятностью сварится на пару, чем станет копченой.
Можно ли коптить соленое сало?
Коптить можно только соленое сало. … Просоленное сало промойте водой, насухо вытрите бумажным полотенцем и уложите на решетку коптильни шкурой вниз. Наступает момент копчения. На дно коптильни насыпьте ольховые опилки.
Как убрать горечь из смальца?
Чтобы поправить вкус смальца, который приобрёл тяжелый запах, его кипятят 10-15 минут с 2-3 ломтиками обугленного хлеба. Затем хлеб вынимают шумовкой, смалец снимают с огня и медленно, вливают чайным стакан молока на 1 кг смальца.
Как убрать горечь из топленого масла?
чтобы убрать неприятный вкус, растопите его в сотейнике вместе с ломтиком хлеба. При нагреве пшеничный ломоть впитает неприятный запах и вкус, его нужно выбросить, а топленый жир процедить через несколько слоев марли в стерилизованную, сухую емкость для хранения.
Как убрать запах из свиного жира?
Но, есть небольшой секрет, применяя который можно убрать его . Перед перетопкой нужно вымочить нутряный жир в немного подсоленной воде минимум 12 часов, а еще лучше 2 суток. Не забывая при этом периодически менять воду, с грязной водой уйдет, и запах и остатки крови.
Интересные материалы:
Как отключить запись телефонных разговоров на Xiaomi?
Как отключить запись звонков на Мейзу?
Как отключить запись звонков на MIUI?
Как отключить запрет администратора на Андроиде?
Как отключить запрос на разрешение?
Как отключить запрос на уведомления?
Как отключить запуск от имени другого пользователя?
Как отключить запуск программ при включении компьютера?
Как отключить защиту Microsoft Security Essentials?
Как отключить жесткий диск от компьютера?
как убрать неприятный привкус сала
При очередном открытии банки с салом заметила, что у него какой-то странный привкус. Банку сала выбросить жалко, может можно как-то этот привкус убрать или приглушить?
От того что вы уберёте запах сама причина скорее всего не исчезнет. Особенно если причиной этого стало окисление жира. Вообще я бы не рекомендовал вам использовать это сало в пищевых целях.
Сало можно нарезать плоскими не толстыми ломтиками, сложить в банку, посыпать черным перцем, посыпать слоем резаного полукольцами лука. Так прочередовать до верха банки. Последний слой-лук. Заливаем уксусом и даем постоять.
Убрать неприятный запах сала можно разными способами, но я вам хочу предложить самый эффективный, которым не раз пользовалась сама. Выньте сало из банки, промойте его под проточной водой и сложите в лоток. Затем приготовьте рассол: на 1 литр воды 4 ст. л. соли, несколько горошин чёрного перца, 1/2 ч. л. молотого красного перца, 1/2 ч. л. кориандра и листик лаврового листа. Залейте этим рассолом сало и оставьте на 12 часов.
При очередном открытии банки с салом заметила, что у него какой-то странный привкус. Банку сала выбросить жалко, может можно как-то этот привкус убрать или приглушить?
Сало копчёное с жидким дымом
Пожелтевшее сало можно спасти: и внешний вид сделать презентабельным и вкус улучшить.
С пожелтевшими краями нужно расстаться – срезать. Остальное сало сделать копчёным с жидким дымом.
В трёхлитровую кастрюлю с водой в один литр всыпьте 1 ст. ложку соли (сало-то было солёное, если свежее – 6 ст. ложек), две горсти луковой шелухи, молотого чёрного перца пол чайной ложки, 2 листика лавровых, 4 горошины душистого перца, влейте 6 ст. ложек жидкого дыма и положите кусок сала от 200 граммов до полутора килограмма.
А потом варить на медленном огне 40 – 50 минут после закипания.
После варки кусок(куски) сала остудить и просушить, натереть красным молотым перцем и протёртым чесноком – и в морозилку.
Получается мягкое душистое копчёное сальце.
Если есть что есть, то не стоит заставлять себя его есть. Раньше пожелтевшее сало просто перетапливали на жир, а на нем потом жарили или добавляли в стряпню. Шкварки (отопки от перетапливания сала) так же добавляли в картофельное пюре и тоже отходили на ура.
Кстати это не такое уж и редкое явление. По весне, в деревне если время проворонишь когда морозы заканчиваются и не успеешь сало закатать в банки в рассол на лето, то и пожелтеет. Ну не выбрасывать же, вот и топили на жир. Отходов вообще ни каких, правда запах не очень, но у готового продукта запаха вообще нет. Перетапливается просто — нарезаем пластами и на сковородке жарим как обычное сало. Когда появляется вытопка (жир) просто подкидываем в этот фритюр новые порции сала пока жир горячий. Остужаем, сливаем, убираем шкварки и все по новой. Рекомендую!
А потом варить на медленном огне 40 – 50 минут после закипания.
—Цитатник
Постоянно сползает простынь с матраса? Каждое утро приходится ее заправлять под матрас заново. Но.
Вот, нашла в интернете такой способ. Может кому пригодится. Когда нужно обработать край лицев.
—Музыка
—Интересы
—Друзья
—Постоянные читатели
—Трансляции
—Статистика
Это не тема, а просто небольшой «мазок» в мою записную кулинарную книжку. Сало не могу потреблять (мой организм его категорически отвергает J), а жаль! Похоже, нужно было мусульманкой родиться.
Но сегодня в передаче на канале РЕН о монастырской жизни 16 века узнала интересный для себя факт. Кулинарным спецам он конечно известен. Но я этого не знала. Возможно, пригодится и молодым хозяюшкам. Ранее конечно слышала о восстановлении молоком подсохшего куска сыра, но про сало каюсь, узнаю впервые.
Восстановление вкуса старого сала
Если кусок старого соленого сала заветрился, подсох и пожелтел — то его вид и вкус можно восстановить следующим образом:
Если он большой его лучше нарезать примерно 5*10. Залить молоком и поставить на маленький огонь или в микроволновку минут на 20. Вынуть и остудить.
Оказывается молоко, восстанавливает продукты животного происхождения (белки, жиры и мышечную ткань свинины и пр. мясных продуктов). Улучшает их вкус.
Небольшое отступление от себя… наша сотрудница по совету подруги перед приготовлением блюд из говядины обязательно вымачивает ее в молоке примерно 2 часа. Говорит, что мясо получается очень нежным.
Прошу прощения за опубликование, взятой для себя, заметки (ее наивность простоту). Но может она покажется кому-то информационно полезной?
PS. И вот еще на подобную тему – Качество продуктов можно исправить
Пригоревшую еду можно спасти, если сразу же переложить ее в чистую кастрюлю, покрыть кастрюлю салфеткой, посыпать сверху солью и продолжать варить.
Пригоревшее молоко не размешивайте ложкой, а как только закипит, перелейте в другую емкость.
Вкус пригоревшего молока можно исправить, если к нему прибавить соли, а сосуд с молоком поставить в холодную воду.
Пригоревшее молоко нужно процеживать через белую чистую тряпочку, каждый раз тщательно ее прополаскивая до тех пор пока привкус горечи не исчезнет.
Если творог очень кислый, смешайте его с равным количеством свежего молока и оставьте на 1 ч. затем, откинув на марлю, положенную в дуршлаг, дайте стечь молоку и положите творог под пресс. Творог станет свежим и нежным.
Чтобы устранить кислоту в твороге, надо завернуть его в марлю, сложенную в 2-3 раза, сжать в комок, концы марли закрутить, положить творог на доску, сверху накрыть другой доской и держать под прессом средней тяжести 2-3 ч.
Запах свежего сала
Казалось бы, сало — оно, как в том анекдоте, и есть сало. Чего его пробовать? Но есть нюансы. Ведь, рецептов приготовления – великое множество. Разбираемся.
Кто-то выдерживает завернутое в полотенце сало при комнатной температуре, кто-то держит в холодильнике в трехлитровой банке, кто-то не может есть сало, если оно без мясных прожилок, а кто-то — терпеть их не может, кто-то использует для засола можжевельник, а кто-то — гвоздику.
Портал eda.ru расспросил дюжину поваров и рестораторов из разных городов России, о том, как выбирать сало и как его солить. Мнения о количестве соли и времени приготовления иногда очень сильно расходятся — но тем же и интересней.
Неприятный запах при посоле мяса
: сообщение №1
- Пользователи
- 130 сообщений
- Страна:
- Город: Ухта
Сообщение изменено: temastrok, 15 Июнь 2021 — 00:39.
: сообщение №2
- Instagram:
- Страна:
- Город: Ростов-на-Дону
: сообщение №3
- Страна:
- Город: Ухта
Сообщение изменено: temastrok, 15 Июнь 2021 — 00:40.
: сообщение №4
- Имя: Дмитрий
- Страна:
- Город: д. Леониха МО
Неделя посола — этого вполне достаточно. Что Вы намеревались делать с грудинкой дальше? Несильный молочный запах характерен при использовании стартовых культур, в них присутствуют лактобактерии.
Сообщение изменено: Bee happy, 15 Июнь 2021 — 02:23.
: сообщение №5
- Instagram:
- Страна:
- Город: Петропавловск-Камчатский
Неделя посола — этого вполне достаточно. Что Вы намеревались делать с грудинкой дальше? Несильный молочный запах характерен при использовании стартовых культур, в них присутствуют лактобактерии.
Да, но при 29 градусах за неделю и протухнуть может. И никакие лактобактерий не спасут
- Это нравится: Максим8
: сообщение №6
- Страна:
- Город: Таганрог
Где-то 23-29 градусов и закрыл пакетом
производитель рекомендует при комнатной температуре мясо держать сутки-двое, далее посол должен продолжаться в холодильнике
- Это нравится: OlgaZH
: сообщение №7
- Instagram:
- Страна:
- Город: Регенсбург
Сообщение изменено: Зевс, 15 Июнь 2021 — 10:24.
- Это нравится: OlgaZH, Вячеслав Н. и temastrok
: сообщение №8
- Имя: Дмитрий
- Страна:
- Город: д. Леониха МО
Да, но при 29 градусах за неделю и протухнуть может. И никакие лактобактерий не спасут
: сообщение №9
- Instagram:
- Страна:
- Город: Регенсбург
И никакие лактобактерий не спасут
- Вячеслав Н., Константин М, temastrok и еще одному пользователю это нравится
: сообщение №10
- Instagram:
- Страна:
- Город: Петропавловск-Камчатский
Я так понял, что в тепле оно лежало два дня.
- Это нравится: Максим8
: сообщение №11
- Instagram:
- Страна:
- Город: Петропавловск-Камчатский
Оля, молочнокислые бактерии не спасаю ни от чего, они способствуют только ферментации в колбасе. Многие бактерии наоборот не могут в кислой среде размножатся, что в какой-то степени защищает от протухания. Но это в при определённых условиях. С мясом всё немножко по другому, для того что бы соль достигла ядра мяса требуется какое-то время. Соль снаружи не защищает мясо от протухания в середине при высокой температуре.
: сообщение №12
- Instagram:
- Страна:
- Город: Регенсбург
Я не понимаю, как можно мясо солить при 29 градусах, вот и ехидничаю немножко
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
как убрать неприятный привкус сала
При очередном открытии банки с салом заметила, что у него какой-то странный привкус. Банку сала выбросить жалко, может можно как-то этот привкус убрать или приглушить?
От того что вы уберёте запах сама причина скорее всего не исчезнет. Особенно если причиной этого стало окисление жира. Вообще я бы не рекомендовал вам использовать это сало в пищевых целях.
Сало можно нарезать плоскими не толстыми ломтиками, сложить в банку, посыпать черным перцем, посыпать слоем резаного полукольцами лука. Так прочередовать до верха банки. Последний слой-лук. Заливаем уксусом и даем постоять.
Убрать неприятный запах сала можно разными способами, но я вам хочу предложить самый эффективный, которым не раз пользовалась сама. Выньте сало из банки, промойте его под проточной водой и сложите в лоток. Затем приготовьте рассол: на 1 литр воды 4 ст. л. соли, несколько горошин чёрного перца, 1/2 ч. л. молотого красного перца, 1/2 ч. л. кориандра и листик лаврового листа. Залейте этим рассолом сало и оставьте на 12 часов.
При очередном открытии банки с салом заметила, что у него какой-то странный привкус. Банку сала выбросить жалко, может можно как-то этот привкус убрать или приглушить?
Как хранить солёное сало
Засолка – один из способов уберечь продукт от порчи. Его пересыпают солью (сухой способ) или солят в рассоле.
При сухом способе шпик кладут в эмалированный судок или банку из стекла, и полностью засыпают солью, заполняя все пустоты. Хранить солёное сало допускается в этих же ёмкостях как в холодильнике, так и в прохладной, хорошо проветриваемой кладовой.
Рассол для засолки может быть горячим или остуженным до 40 градусов. Его готовят с добавлением соли, пряностей и разных специй. Обычно сало в рассоле выдерживают до 4 суток в холодильнике. После засолки его достают, промокают салфетками или полотенцем, оборачивают пергаментной бумагой и складывают в ёмкость. В холодильнике приготовленное таким образом сало будет храниться до 30 дней. Если вы приготовили много продукта, смело отправляйте его в морозильник. Там оно без потерь будет храниться до года. Ещё одна причина заморозить продукт – при нарезке легко получить тоненькие ломтики.
Удобно хранить шпик непосредственно в рассоле. Для этих целей сложите в предварительно простерилизованную банку: куски продукта, специи по вкусу, травы. Залейте всё горячим рассолом и закатайте стерильной крышкой. Срок хранения приготовленного таким образом продукта в кладовке составляет несколько лет.
Запах свежего сала
Казалось бы, сало — оно, как в том анекдоте, и есть сало. Чего его пробовать? Но есть нюансы. Ведь, рецептов приготовления – великое множество. Разбираемся.
Кто-то выдерживает завернутое в полотенце сало при комнатной температуре, кто-то держит в холодильнике в трехлитровой банке, кто-то не может есть сало, если оно без мясных прожилок, а кто-то — терпеть их не может, кто-то использует для засола можжевельник, а кто-то — гвоздику.
Портал eda.ru расспросил дюжину поваров и рестораторов из разных городов России, о том, как выбирать сало и как его солить. Мнения о количестве соли и времени приготовления иногда очень сильно расходятся — но тем же и интересней.
Неприятный запах при посоле мяса
: сообщение №1
- Пользователи
- 130 сообщений
- Страна:
- Город: Ухта
Сообщение изменено: temastrok, 15 Июнь 2021 — 00:39.
: сообщение №2
- Instagram:
- Страна:
- Город: Ростов-на-Дону
: сообщение №3
- Страна:
- Город: Ухта
Сообщение изменено: temastrok, 15 Июнь 2021 — 00:40.
: сообщение №4
- Имя: Дмитрий
- Страна:
- Город: д. Леониха МО
Неделя посола — этого вполне достаточно. Что Вы намеревались делать с грудинкой дальше? Несильный молочный запах характерен при использовании стартовых культур, в них присутствуют лактобактерии.
Сообщение изменено: Bee happy, 15 Июнь 2021 — 02:23.
: сообщение №5
- Instagram:
- Страна:
- Город: Петропавловск-Камчатский
Неделя посола — этого вполне достаточно. Что Вы намеревались делать с грудинкой дальше? Несильный молочный запах характерен при использовании стартовых культур, в них присутствуют лактобактерии.
Да, но при 29 градусах за неделю и протухнуть может. И никакие лактобактерий не спасут
- Это нравится: Максим8
: сообщение №6
- Страна:
- Город: Таганрог
Где-то 23-29 градусов и закрыл пакетом
производитель рекомендует при комнатной температуре мясо держать сутки-двое, далее посол должен продолжаться в холодильнике
- Это нравится: OlgaZH
: сообщение №7
- Instagram:
- Страна:
- Город: Регенсбург
Сообщение изменено: Зевс, 15 Июнь 2021 — 10:24.
- Это нравится: OlgaZH, Вячеслав Н. и temastrok
: сообщение №8
- Имя: Дмитрий
- Страна:
- Город: д. Леониха МО
Да, но при 29 градусах за неделю и протухнуть может. И никакие лактобактерий не спасут
: сообщение №9
- Instagram:
- Страна:
- Город: Регенсбург
И никакие лактобактерий не спасут
- Вячеслав Н., Константин М, temastrok и еще одному пользователю это нравится
: сообщение №10
- Instagram:
- Страна:
- Город: Петропавловск-Камчатский
Я так понял, что в тепле оно лежало два дня.
- Это нравится: Максим8
: сообщение №11
- Instagram:
- Страна:
- Город: Петропавловск-Камчатский
Оля, молочнокислые бактерии не спасаю ни от чего, они способствуют только ферментации в колбасе. Многие бактерии наоборот не могут в кислой среде размножатся, что в какой-то степени защищает от протухания. Но это в при определённых условиях. С мясом всё немножко по другому, для того что бы соль достигла ядра мяса требуется какое-то время. Соль снаружи не защищает мясо от протухания в середине при высокой температуре.
: сообщение №12
- Instagram:
- Страна:
- Город: Регенсбург
Я не понимаю, как можно мясо солить при 29 градусах, вот и ехидничаю немножко
( 2 оценки, среднее 4 из 5 )