Картофельное пюре получилось жидкое: что делать и как исправить?
Картофельное пюре – блюдо, любимое многими людьми, особенно, детьми. Чтобы оно получилось действительно вкусным, в меру густым, необходимо знать секреты его приготовления.
- Почему пюре получается жидким
- Секреты приготовления густого картофельного пюре
- Как загустить пюре, если оно получилось жидким
- Способ №1
- Способ №2
- Способ №3
- Способ №4
- Что можно приготовить из жидкого картофельного пюре
Почему пюре получается жидким
Слишком жидкое пюре может получиться в двух случаях:
- При продолжительной варке картофеля, который впитал в себе большое количество жидкости.
- Отвар был слит не полностью при разминании овоща.
Конечно же, пюре может получиться жидким и из-за невнимательности хозяйки, которая случайно перелила в него отвар, воду или молоко. Однако, такой вариант случается редко и только в порядке исключения.
Секреты приготовления густого картофельного пюре
Чтобы картофельное пюре получилось идеальным, следует соблюдать технологию приготовления. Для нежного блюда лучше всего выбирать овощ с высоким содержанием крахмала. Поэтому молодой картофель здесь не подойдет.
Сразу после чистки его моют и ставят варить, не выдерживая в воде. Чтобы пюре получилось вкусным, лучше бросать корнеплод в подсоленную, кипящую воду. Она должна слегка покрывать картошку. После закипания огонь убавляют и варят минут 20 под крышкой. Далее, отвар сливают и с помощью толкушки разминают картофель, не добавляя ничего. На этом этапе не стоит пользоваться блендером. Так можно только испортить вкус пюре, сделав его тяжелым, липким.
В растолченную картошку кладут сливочное масло, продолжая мять, а дальше – молоко или сливки. Молочные продукты должны быть подогретыми и вливаться порциями.
Картофельное пюре подают горячим к столу, так как оно не терпит дальнейшего разогревания. Во время пюрирования можно добавить обжаренный лук, свежую зелень, бекон, что позволит заиграть привычному блюду новыми красками.
Совет! Для постящихся людей нет необходимости использовать отвар или кипяченую воду при пюрировании картофеля. Лучше взять миндальное или соевое молоко.
Как загустить пюре, если оно получилось жидким
Ошиблись при готовке пюре, не добившись желаемой консистенции, поэтому оно получилось жидким? Ничего страшного. Существует несколько способов исправить ситуацию. Это несложно, а продукты для исправления блюда имеются в каждом доме.
Способ №1
Сделать любимый гарнир густым поможет выдерживание под давлением. Для этого пюре помещают в марлю, завязывают концы и подвешивают его. Принцип тот же, что при приготовлении творога. Через 40 минут, когда лишняя жидкость стекла, картошку можно вынимать, добавив масла, разогреть и подавать к столу.
Способ №2
Пюре помещают в большую кастрюлю и нагревают на медленном огне, интенсивно помешивая вилкой, чтобы не подгорело. Лишняя влага испаряется, блюдо приобретает нужную консистенцию. Осталось добавить маслица и подавать к столу.
Способ №3
Метод подойдет для тех, у кого имеется микроволновка. Пюре помещают в соответствующую посуду, крышкой не накрывают и ставят в СВЧ-печь на минуту или две. Вынимают. Если еще жидко, то продолжают процедуру несколько раз.
Способ №4
Использование загустителей позволит вареной картошке стать гуще. Для этого в блюдо кладут по столовой ложке одного из загустителей, перемешивают с помощью вилки. Продолжают так до тех пор, пока пюре не станет густым. При таком способе можно использовать:
- картофельный крахмал;
- кукурузную муку;
- твердый натертый на терке сыр;
- сухое молоко;
- хлопья из картофеля быстрого приготовления.
Совет! Можно отварить отдельно несколько картофелин, размять, не добавляя жидкости и добавить к жидкому блюду.
Что можно приготовить из жидкого картофельного пюре
Жидкое картофельное пюре можно использовать для вторичного приготовления вкусных блюд. Оно пойдет на:
- запеканку;
- суп-пюре;
- галушки или ленивые вареники;
- котлеты или зразы.
Для запеканки в картошку добавляют яйца, сверху посыпают тертым сыром и отправляют в духовку для придания румяной корочки. Запеканка будет вкуснее, если добавить обжаренный куриный или мясной фарш, жареные с луком грибы.
Суп пюре получится, если блюдо еще немного разжижить молоком, отваром. Все перемешать, нагреть до кипения, положить сливочное масло и зелень. Также можно добавить обжарку из тертой моркови и репчатого лука.
Галушки, клецки для супа, ленивые вареники получатся, если в пюре вбить яйца, положить муку. Можно добавить тертый твердый сыр. Далее изделия отвариваются в подсоленной воде и подаются к столу горячими, политыми растопленным маслом. Клецки кладут в кипящий, почти готовый суп. Таким же способом готовят и котлеты, зразы. Для всех изделий – вареников, котлет, клецок пюре не должно быть слишком жидким. В противном случае придется добавлять много муки, что отрицательно скажется на вкусе.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»
Была ли данная статья
Вам полезна?
Картофельное пюре – очень вкусный гарнир. Готовя это блюдо в домашних условиях, следует очень внимательно относиться к желаемой консистенции. Однако, если по какой-то причине оно станет слишком жидким, вы все равно можете исправить это простыми методами. В этой статье вы найдете руководство по приготовлению идеального картофельного пюре.
Совет. Если вам не удается довести пюре до желаемой консистенции, не выбрасывайте его. Вместо этого добавляйте его в супы, тушеные блюда или запеканки.
Картофельное пюре иногда получает слишком жидким. Есть ли способ решить эту проблему? И ответ – да. Методы загущения жидкого картофельного пюре чрезвычайно просты. Все, что вам понадобится, это несколько простых ингредиентов, которые в большинстве своем есть на вашей кухне.
Как загустить жидкое картофельное пюре
Жар
Шаг 1. Нагрейте жидкое картофельное пюре в большую кастрюлю и поставьте на средний или медленный огонь (не накрывайте кастрюлю крышкой).
Шаг 2. Время от времени помешивайте картофель вилкой. Это предотвратит их прилипание ко дну кастрюли.
Шаг 3. Продолжайте помешивать, пока лишняя влага не испарится и картофель не приобретет желаемую консистенцию.
Шаг 4. Снимите кастрюлю с огня и подавайте теплым.
Совет. Не перемешивайте слишком энергично, так как это может привести к липкой консистенции.
Давление
Шаг 1. Вылейте жидкое картофельное пюре в марлю. Завяжите все концы марли, чтобы получился мешочек.
Шаг 2. Повесьте мешочек над ситечком примерно на 30-40 минут.
Шаг 3. Раскройте марлю и достаньте пюре.
Шаг 4. Разогрейте картофель и подавайте теплым.
Совет. Из слитой жидкости можно приготовить чудесный сливочный соус.
Микроволновая печь
Шаг 1. Вылейте жидкое картофельное пюре в миску, подходящую для использования в микроволновой печи (не накрывайте миску крышкой).
Шаг 2. Нагревайте миску в микроволновой печи в течение 1-2 минут.
Шаг 3. Выньте миску и проверьте консистенцию. Повторяйте шаги 2 и 3, пока картофель не загустеет до желаемого уровня.
Шаг 4. Подавайте горячим.
Загуститель
Загустители, которые можно использовать:
- сухое молоко;
- картофельные хлопья быстрого приготовления;
- кукурузная мука или крахмал;
- тапиока;
- твердый сыр (пармезан).
Шаг 1. Добавьте 1 столовую ложку любого загустителя по вашему выбору в теплое жидкое картофельное пюре.
Шаг 2. Перемешайте картофель вилкой, пока загуститель полностью не растворится.
Шаг 3. Продолжайте добавлять загуститель по 1 столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Шаг 4. Подавайте горячим
Совет. Вы даже можете приготовить картофельные оладьи, если используете муку в качестве загустителя.
Жидкого картофельного пюре можно избежать, если добавить масло и молоко небольшими порциями, чтобы картофель не стал водянистым. Так что запомните этот совет и приготовьте свое любимое блюдо. Даже если оно окажется жидким, теперь вы знаете, как справиться с этой потенциальной кулинарной катастрофой!
Картофельное пюре – блюдо, любимое многими, особенно детьми. Чтобы он был действительно вкусным, в меру густым, нужно знать секреты его приготовления.
Почему пюре жидкое?
Слишком жидкое пюре может получиться в двух случаях:
- При длительной варке картофеля, впитавшего большое количество жидкости.
- Бульон не полностью слился при замешивании овощей.
Конечно, пюре может получиться жидким и по невнимательности хозяйки, случайно налившей в него бульон, воду или молоко. Однако такой вариант случается редко и только в виде исключения.
Секреты приготовления густого картофельного пюре
Чтобы пюре получилось идеальным, нужно соблюдать технологию приготовления. Для нежного блюда лучше всего выбрать крахмалистый овощ. Поэтому молодой картофель здесь не подходит.
Сразу после очистки ее промывают и варят, не замачивая в воде. Чтобы пюре получилось вкусным, траншеи лучше поставить в подсоленную, кипящую воду. Он должен немного покрывать картофель. После закипания огонь уменьшают и варят 20 минут под крышкой. Затем бульон сливают, а картофель пюрируют картофелемялкой, ничего не добавляя. Не используйте блендер на этом этапе. Так можно только испортить вкус пюре, сделав его тяжелым, липким.
Масло кладут в пюре, продолжая вымешивать, а затем в молоко или сливки. Молочные продукты следует подогреть и наливать порционно.
Картофельное пюре подают к столу горячим, так как оно плохо переносит дальнейшее нагревание. При приготовлении пюре можно добавить обжаренный лук, свежую зелень, шпик, что позволит заиграть привычному блюду новыми красками.
Она работает! Для постящихся нет необходимости использовать отвар или кипяченую воду для натирания картофеля. Молоко лучше брать миндальное или соевое.
Как загустить пюре, если оно получилось жидким
Вы совершили ошибку, приготовив пюре, не доведя до нужной консистенции, чтобы оно получилось жидким? Хорошо. Есть несколько способов исправить эту ситуацию. Это несложно, а средства для коррекции сосудов есть в каждом доме.
Способ no1
Повышение давления поможет загустить вашу любимую добавку. Для этого пюре помещают в марлю, концы завязывают и подвешивают. Принцип тот же, что и при приготовлении творога. Через 40 минут, когда лишняя жидкость станет стекловидной, картофель можно вынуть, добавив масла, разогреть и подавать к столу.
Способ no2
Пюре помещают в большую кастрюлю и нагревают на медленном огне, интенсивно помешивая вилкой, чтобы не пригорело. Лишняя влага испаряется, блюдо приобретает нужную консистенцию. Осталось добавить масло и подавать.
Способ no3
Способ подходит для тех, у кого есть микроволновая печь. Пюре помещают в подходящую миску, не накрывают и помещают в микроволновую печь на минуту или две. Еда на вынос. Если она все еще жидкая, продолжайте процедуру несколько раз.
Способ no4
Использование загустителей сделает отварной картофель более густым. Для этого в блюдо кладут ложку одного из загустителей, перемешивают вилкой. Продолжайте, пока пюре не станет густым. С помощью этого метода вы можете использовать:
- картофельный крахмал;
- кукурузная мука;
- твердый тертый сыр;
- сухое молоко;
- картофельные хлопья быстрого приготовления.
Она работает! Можно сварить несколько картофелин отдельно, размять без добавления жидкости и добавить в жидкое блюдо.
Что можно приготовить из жидкого пюре
Жидкое пюре можно использовать для вторичного приготовления вкусных блюд. Будет идти к:
- Запеканка;
- суп-пюре;
- вареники или ленивые вареники;
- котлеты или зразы.
В картофельную запеканку добавляют яйца, сверху посыпают тертым сыром и отправляют в духовку для румяной корочки. Запеканка будет вкуснее, если добавить обжаренную курицу или фарш, грибы, обжаренные с луком.
Суп-пюре получится, если блюдо еще немного разбавить молоком, бульоном. Все смешать, подогреть до кипения, положить масло и зелень. Также можно добавить обжаренные морковь и лук.
Пельмени, суповые вареники, ленивые вареники получатся, если в пюре взбить яйца, кладем муку. Можно добавить тертый твердый сыр. Затем продукты отваривают в подсоленной воде и подают горячими, поливая топленым маслом. Вареники кладут в кипящий, почти готовый суп. Точно так же готовятся котлеты, зразы. Для всех продуктов – пельменей, котлет, вареников, пюре они не должны быть слишком жидкими. В противном случае придется добавлять много муки, что негативно скажется на вкусе.
важный: Вся информация на этой странице предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Прежде чем использовать любую из рекомендаций, проконсультируйтесь со специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой ущерб, причиненный материалами.
Понравилась статья?
Поделиться с друзьями!
Это статья?
Вам понравится?
Как загустить пюре картофельное
Картофельное пюре в кулинарии давно не ценится, как самостоятельное блюдо. На его основе придумана масса всяких изысков и шедевров. Но наверняка каждый второй повар сталкивался с проблемой, что пюре получалось чересчур жидким и его необходимо было срочно загустить.
Для подобной процедуры многие повара советуют применить картофельный крахмал. Его разводят либо с молоком, либо с картофельным бульоном и понемногу вливают в пюре. Буквально через минуту другую пюре приобретает необходимую густую консистенцию.
Можно также воспользоваться и способом выпаривания лишней жидкости. Однако для этого необходимо пюре поставить на небольшой огонь в сосуде и антипригарным дном и постоянно его помешивать.
Если дома нет картофельного крахмала, а время ограничено, то можно воспользоваться и обычной мукой. Но стоит помнить, что вкус блюда может в корне измениться, поскольку мука сделает его более вязким.
Если картофельное пюре необходимо для начинки на вареники, то его можно комбинировать с другими ингредиентами, например, с сыром. Сыр тоже прекрасно вбирает жидкость и насыщает картофель приятным привкусом.
Вообще, консистенция пюре зависит не только от того, сколько в него добавлено жидкости, а большую роль играет сорт картофеля. Поэтому для того, чтобы пюре получилось в меру густым после варки лучше слить всю оставшуюся воду, а после того, как варенный картофель потолкли молоко или бульон приливать мелкими порциями, тщательно перемешивая.
Источник
Знакомый повар рассказал, как спасти слишком жидкое пюре
Недавно, в один из семейных праздников, со мной случился неприятный случай. В момент, когда все собрались, и пришла пора подавать горячее, а у меня предполагалось, что это будет картофельное пюре, я обнаружила, что картошка никак не хочет приобретать желанную форму. Не понимаю, в чем истинная причина: раньше этот гарнир удавался мне на славу. Хорошо, что в это время на торжественном ужине присутствовал брат мужа. Он по профессии повар. Не устаю благодарить его за спасенное застолье.
Причины водянистого пюре
Перед тем, как спасти картофельный гарнир, необходимо установить причины. Возможно, не потребуется моих подсказок, которыми поделился со мной знакомый повар. Перечень:
Терка для сыра
Нет, я не добавляла сыр. Мы с моим знакомым сотворили нечто более интересное. Быстренько почистили несколько дополнительных клубней. Натерли их на этой терке. И, выложив в сковородку, подлили горячей воды. Жидкость едва прикрывала картофельную стружку.
На сильном огне довели до кипения содержимое сковородки.
Спустя 2-3 минуты проверили картошку на готовность.
Слили кипяток сквозь дуршлаг. Сделали это так, чтобы вся жидкость ушла: немного придавили картофельную стружку ложкой, отжимая ее.
Добавили полученную массу в основное пюре. Еще раз пюрировали. Подали как отличный воздушный гарнир.
Источник
Знакомый повар рассказал, как спасти слишком жидкое пюре
Недавно, в один из семейных праздников, со мной случился неприятный случай. В момент, когда все собрались, и пришла пора подавать горячее, а у меня предполагалось, что это будет картофельное пюре, я обнаружила, что картошка никак не хочет приобретать желанную форму. Не понимаю, в чем истинная причина: раньше этот гарнир удавался мне на славу. Хорошо, что в это время на торжественном ужине присутствовал брат мужа. Он по профессии повар. Не устаю благодарить его за спасенное застолье.
Причины водянистого пюре
Перед тем, как спасти картофельный гарнир, необходимо установить причины. Возможно, не потребуется моих подсказок, которыми поделился со мной знакомый повар. Перечень:
Терка для сыра
Нет, я не добавляла сыр. Мы с моим знакомым сотворили нечто более интересное. Быстренько почистили несколько дополнительных клубней. Натерли их на этой терке. И, выложив в сковородку, подлили горячей воды. Жидкость едва прикрывала картофельную стружку.
На сильном огне довели до кипения содержимое сковородки.
Спустя 2-3 минуты проверили картошку на готовность.
Слили кипяток сквозь дуршлаг. Сделали это так, чтобы вся жидкость ушла: немного придавили картофельную стружку ложкой, отжимая ее.
Добавили полученную массу в основное пюре. Еще раз пюрировали. Подали как отличный воздушный гарнир.
Источник
Как исправить жидкое картофельное пюре для вареников
Стремясь сделать воздушное картофельное пюре, многие хозяйки допускают ошибки, добавляя слишком много жидкости при взбивании картофеля. В итоге получается водянистое пюре, которое не годится для начинки. Такие вареники не будут держать форму, а при малейшем нарушении целостности вареника при отваривании пюре выльется наружу. Конечно, всегда можно приготовить новую порцию начинки взамен испорченной, но на это уйдет много времени и сил. Простые советы бывалых хозяек помогут исправить ситуацию.
Если ситуацию исправить не удалось, не выкидывайте картофельное пюре. Из него можно приготовить массу вкусных блюд: зразы, котлеты, оладьи, запеканки, крем-суп и т. д.
Выпаривание жидкости
Если пюре получилось жидким, можно попробовать выпарить лишнюю жидкость. Это можно сделать двумя способами. Поставьте кастрюлю с пюре на медленный огонь. Выпаривайте влагу в течение 5-10 минут, постоянно помешивая содержимое. Также можно добавить в пюре сливки, которые при нагревании загустеют, и масса приобретет более плотную консистенцию. Второй способ предполагает выпаривание воды в духовке. Для этого застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него картофельное пюре не очень толстым слоем, высотой примерно 1 см. Через 5 минут проверьте, достаточное ли количество жидкости выпарилось. Не допускайте образования корочки на пюре, в противном случае вместо начинки для вареников вы получите картофельную запеканку.
Всегда готовьте пюре из одного сорта картофеля, ведь разные сорта имеют разное время приготовления. А если переварить картофель, он становится водянистым.
Дополнительные ингредиенты
Если вы не против сделать комбинированную начинку для вареников, можно добавить к пюре тертый сыр. Это также поможет сделать пюре более густым.
Если у вас в доме есть пачка быстрорастворимого пюре, то можно попробовать загустить им жидкую начинку. Вкус такого пюре может отличаться от первоначального, зато начинка будет спасена.
Мука и крахмал сделают пюре более густым и вязким. Однако стоит помнить, что в этом случае вареники могут получиться более тяжелыми и калорийными.
Всегда добавляйте сливочное масло в первую очередь, до остальных жидких компонентов: картофельного отвара, молока, бульона. Это необходимый ингредиент пюре, а остальные жидкие составляющие требуются не столько для придания вкуса, сколько для корректировки консистенции начинки.
Источник
Что приготовить из жидкого картофельного пюре или как загустить? Рецепт?
Есть много разных способов сохранить пюре и подать во второй раз. Его обжаривают (например, котлетки или зразы), отваривают (например, галушки, клецки или кнедлики), запекают (здесь много вариантов от обычных запеканок из пюре (пюре + что-то еще) или рулет из картофельного пюре, слоеные блюда из пюре с чем-либо, пироги с картофельным пюре и др.), запеченные порции картофельного пюре фигурками типа «пюре Герцогиня» и др.
Осталось некоторое количество картофеля в холодильнике, только оно слишком было разведено молоком с отваром и получилось по консистенции «растекающимся», жидковатым.
Что можно сделать, чтобы картофельная масса стала более густой, а далее с нею что-либо приготовить? Или можно что-то приготовить из жидкого пюре?
Что приготовить из жидкого картофельного пюре или как его загустить?
Что приготовить из пюре, если получилось слишком жидким? Рецепт?
Можно ли из жидкого картофельного пюре сделать тесто и запечь (на сковороде, во фритюре, в духовке и др.)?
Яйцо тоже можно отправить в пюре, затем добавить туда какой-либо компонент из тертых овощей и жарить типа оладьев/драников/кот леток.
Из этого еще получаются шлишкес или венгерские погачи.
Источник
Слишком жидкое пюре что делать. Как исправить жидкое картофельное пюре для вареников
Вареники — любимое и популярное блюдо русской кухни. Самая распространенная начинка для вареников — картофельное пюре. Чтобы блюдо удалось, пюре должно быть плотным, но воздушным. А что делать, если оно получилось слишком жидким? Вам помогут несколько простых советов.
Подберите свой рецепт
Стремясь сделать воздушное картофельное пюре, многие хозяйки допускают ошибки, добавляя слишком много жидкости при взбивании . В итоге получается водянистое пюре, которое не годится для начинки. Такие вареники не будут держать форму, а при малейшем нарушении целостности вареника при отваривании пюре выльется наружу. Конечно, всегда можно приготовить новую порцию начинки взамен испорченной, но на это уйдет много времени и сил. Простые советы бывалых хозяек помогут исправить ситуацию.
Если ситуацию исправить не удалось, не выкидывайте картофельное пюре. Из него можно приготовить массу вкусных блюд: зразы, котлеты, оладьи, запеканки, крем-суп и т. д.
Выпаривание жидкости
Если пюре получилось жидким, можно попробовать выпарить лишнюю жидкость. Это можно сделать двумя способами. Поставьте кастрюлю с пюре на медленный огонь. Выпаривайте влагу в течение 5-10 минут, постоянно помешивая содержимое. Также можно добавить в пюре сливки, которые при нагревании загустеют, и масса приобретет более плотную консистенцию. Второй способ предполагает выпаривание воды в духовке. Для этого застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него картофельное пюре не очень толстым слоем, высотой примерно 1 см. Через 5 минут проверьте, достаточное ли количество жидкости выпарилось. Не допускайте образования корочки на пюре, в противном случае вместо начинки для вареников вы получите картофельную запеканку.
Всегда готовьте пюре из одного сорта картофеля, ведь разные сорта имеют разное время приготовления. А если переварить картофель, он становится водянистым.
Дополнительные ингредиенты
Если вы не против сделать комбинированную начинку для вареников, можно добавить к пюре тертый сыр. Это также поможет сделать пюре более густым.
Если у вас в доме есть пачка быстрорастворимого пюре, то можно попробовать загустить им жидкую начинку. Вкус такого пюре может отличаться от первоначального, зато начинка будет спасена.
Мука и крахмал сделают пюре более густым и вязким. Однако стоит помнить, что в этом случае вареники могут получиться более тяжелыми и калорийными.
Всегда добавляйте сливочное масло в первую очередь, до остальных жидких компонентов: картофельного отвара, молока, бульона. Это необходимый ингредиент пюре, а остальные жидкие составляющие требуются не столько для придания вкуса, сколько для корректировки консистенции начинки.
Картофельное пюре – вкуснейший гарнир, который с удовольствием едят взрослые и дети. Каждая хозяйка знает, что для его приготовления нужно размять отварной картофель. Но чтобы приготовить особенно вкусное и воздушное пюре, нужно знать секреты его приготовления. Делаем картофельное пюре по рецепту от Shift7!
Секреты приготовления пюре из картошки
Чтобы получилось вкусное воздушное второе блюдо, нужно научиться выбирать правильную картошку. Для приготовления пюре подходит картофель, который содержит много крахмала. Из него пюре получается пышным. Чтобы проверить много ли крахмала находится в клубнях картофеля, нужно разрезать их на 2 части и немного потереть. Затем нужно сложить половинки. Если они не скользят, а прилипли одна к другой, значит крахмала достаточно, из картофеля получится вкусное пюре. Нельзя брать для пюре молодой картофель, потому что он разваривается плохо. Лучше всего для приготовления блюда подходит крупный картофель со светлой кожурой.
Для того чтобы крахмал сохранил свои свойства, картошку нужно правильно сварить. Нельзя долго хранить очищенные клубни в холодной воде, потому что крахмал вымывается из картофеля и готовое пюре не будет таким вкусным, как хотелось. Лучше чистить клубни перед тем, как готовить, и бросать их в кастрюлю с кипящей водой. Тогда картошка сварится равномерно.
Варить картофель лучше в несоленой воде, хотя некоторые хозяйки предпочитают солить воду сразу после закипания. Если посолить воду заранее, то он не будет развариваться, станет плотным. Из такого картофеля не получится нежное пюре, его будет сложно размять без комочков. Поэтому лучше всего добавлять соль за 5-6 минут до того, как картофель будет готов. Воды в кастрюлю наливают немного, она должна чуть-чуть превышать уровень картофеля. Кастрюлю с картофелем нужно накрывать крышкой.
Чтобы картофель сварился быстрее можно разрезать клубни на несколько крупных кусков. Картофель не нужно резать слишком мелко, чтобы не допустить вымывания крахмала и полезных веществ в воду. Не стоит варить его более 30 минут, иначе клубни развалятся, а вкус пюре значительно ухудшится.
Рецепт вкусного пюре из картофеля
Для того чтобы приготовить вкусное пюре, нужно взять 6-7 клубней картофеля средних размеров, промыть, очистить, разрезать на 2-3 части и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Готовность проверяют вилкой или ножом, картофель должен быть мягким. За 5 минут до готовности в воду добавляют соль, можно положить 2-3 лавровых листочка для придания аромата или 1 зубчик чеснока.
Пока картофель варится, готовят молоко и масло. Для такой порции понадобится примерно стакан молока и кусочек сливочного масла в 50-70 граммов. Молоко с маслом нагревают, но не доводят до кипения. В пюре нельзя вливать холодное молоко, потому что картошка приобретет серый цвет, а пюре потеряет привлекательный вид.
Когда картофель сварится, нужно слить воду, а картофель хорошо размять. Для этого лучше воспользоваться картофелемялкой или деревянной толкушкой. Не нужно взбивать пюре миксером, потому что оно станет клейким и неприятным на вкус. Пышное пюре получается за счет того, что картофель насыщается кислородом, а при взбивании миксером или в комбайне в картофель не поступает достаточно кислорода, оно получается плотным. После того, как в картошке не останется мелких комочков, в кастрюлю выливают горячее молоко с маслом, продолжая взбивать пюре. Если оно получилось густым, то нужно еще добавить немного горячего молока.
Если вдруг готовое пюре получилось очень жидким, то его можно немного загустить, добавив в кастрюлю тертый сыр и хорошо размешать. Нужно не забывать, что пюре загустеет, если постоит и немного остынет.
Пюре в качестве гарнира подходит к мясным и , его можно подавать с соусами — грибным или сырным, а также со сливками, кетчупом или сметаной. Готовое пюре можно украсить зеленью, дополнительно положить консервированный зеленый горошек.
Что делать если картофельное пюре получилось жидким?
- выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции.
Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша… - сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!
- Я однажды выкипячивал до упора. можно яйцо добавить — загустит слегка. Можно оставить до завтра — крахмал загустеет сам. Или просто добавь сухой картошки
- Подождите пока остынет — оно загустеет
- Сделай суп пюре) или новое пюре.
- когда остынет, загустеет. А так, я бы лучок поджарила и вмешала, можно также отварить морковь и добавить к пюре, все перетереть, будет пюре оранжевого цвета)
- согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещ, ну или с фаршем если не лень. .
а ещ можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.
- Я думаю, поставить на плиту и, не переставая помешивать, греть. может загустеет немного. а вообще загустевает, когда постоит немного. не нужно ничем разбавлять, будет уже не то.
- Добавить мелкопорубленной брокколи, прикотовленной на пару. Вкусно получится. Брокколи на пару минут 5-6 готовить, но чтобы не разваливалась, а хорошо держала форму.
- я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!
- Когда пюре было еще горячим, можно было добавить немного натертого сыра, лучше пармезана или можно было дополнительно сварить еще несколько картофель и соединить с пюре и заново взбить
- уже ничего
- Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и… о чудо правда помогает)))
- мину двадцать подождать
- Во первых подожди. Потом ложка стоять будет! Во вторых, можно как уже сказано было суп пюре сделать. В третьих — свари ещ картошки и подмешай.
- в горячее пюре сыр добавить (тертый)…. делов то
- уже ничего
- При остывании загустевает.
Трудно придумать более классический гарнир, чем картофельное пюре. Картофельное пюре — желанное блюдо не только на праздничном столе, но и в обычные будние дни. Подавать картофельное пюре можно с разными блюдами: жареной курицей, запеченной индейкой, тушеным мясом или как главный ингредиент пирога пастуха. Картофельное пюре может быть воздушным и сливочным или же более плотным с богатым насыщенным вкусом. В любом случае, картофельное пюре совсем не однообразный гарнир. Прочитав эту статью, вы узнаете, как приготовить вкусное картофельное пюре.
Ингредиенты
- 4 или 5 картофелин среднего размера
- 1/2 — 1 стакан молока или куриного бульона (в зависимости от того, какое пюре вы хотите приготовить)
- 2 или 3 столовые ложки сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Шаги
Приготовление деревенского пюре
-
Помойте картофель.
Холодной водой тщательно помойте каждую картофелину. Внимательно осмотрите каждую картофелину, чтобы нигде не осталась грязь. Если вы моете картофель в миске с водой, сделайте это тщательно, прежде чем разрезать картофель.- Вы можете использовать маленькую щеточку, специально предназначенную для того, чтобы вымыть картофель. Вы сможете удалить всю грязь.
-
Подготовьте картофель для варки.
Вы можете приготовить картофель с кожурой или же почистить кожуру, прежде чем разрезать картофель на части. Разрежьте картофель на четыре части или порежьте его кубиками.- Если вы решили варить картофель в кожуре, то учтите, что это повлияет на текстуру пюре. Поэтому лучше используйте Юкон Голд, так как у этого сорта картофеля тонкая кожура, чем у картофеля Рассет.
-
Приготовьте картофель.
Положите подготовленный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Картофель должен быть покрыт водой на несколько сантиметров. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10 — 20 минут. Готовность картофеля проверьте вилкой. Картофель должен быть мягким при протыкании вилкой.
Подготовьте дополнительные ингредиенты.
Пока варится картофель, подогрейте куриный бульон или молоко и достаньте масло из холодильника.- Используйте куриный бульон, если вы хотите, чтобы у вас получилось пюре с богатым ароматом. Благодаря молоку вы сможете приготовить картофель со сливочным вкусом.
- Если вы подогреете молоко или бульон, ваше пюре дольше останется горячим. Кроме того, картофель лучше впитывает теплые жидкости.
-
Слейте воду и подготовьте картофель.
Используйте дуршлаг, чтобы слить воду с картофеля. Поставьте кастрюлю снова на плиту. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и потолките картофель.- Толочь картофель лучше обычной толкушкой. Однако не переусердствуйте, иначе у вас получится пюре не той консистенции, которая предполагается данным рецептом. Небольшие кусочки и кожура должны оставаться целыми.
-
Добавьте молоко или бульон.
Делайте это постепенно. Аккуратно помешайте и добавьте еще немного жидкости, если вам кажется, что ваш картофель сухой. Продолжайте добавлять жидкость постепенно, пока картофельное пюре приобретет нужную консистенцию.- Не добавляйте все молоко или бульон сразу. В конечном итоге вы можете добавить слишком много жидкости, и у вас получится не пюре, а картофельный суп. Добавляйте жидкость, учитывая сорт картофеля и уровень его крахмалистости.
-
Добавьте специи и подавайте.
Добавьте соль, перец и / или больше масла по вкусу. Подавайте пюре в теплом виде.- Кроме того, вы можете добавить измельченный лук или перец в свое блюдо.
Приготовление сливочного картофельного пюре гладкой консистенции
-
Выберите картофель.
Выбирая картофель, учтите, что вы будете из него готовить. Разные сорта картофеля, предназначенные для варки, жарки, запекания имеют различные свойства, а также вкус и текстуру.- Распространенным сортом картофеля с высоким уровнем содержания крахмала является Рассет. Ничто не может превзойти его при выпечке и приготовлении легкого и пушистого картофельного пюре.
- Используйте картофель с низким содержанием крахмала, например краснокожий картофель. Такой картофель иногда называют восковым, он сохраняет форму лучше, чем другие сорта.
- Из картофеля Юкон Голд можно готовить разные блюда. Вы можете жарить, варить, запекать этот сорт картофеля. Если вы решили приготовить пюре из этого сорта картофеля, у вас получится вкусное блюдо со сливочным вкусом.
-
Помойте картофель.
Холодной водой тщательно помойте каждую картофелину. Внимательно осмотрите каждую картофелину, чтобы нигде не осталось грязи. Если вы моете картофель в миске с водой, сделайте это тщательно, прежде чем вы будете разрезать картофель.
Выберите картофель.
Выбирая картофель, подумайте, что вы будете из него готовить. Разные сорта картофеля, предназначенные для варки, жарки, запекания имеют различные свойства, а также вкус и текстуру.
На вопрос Что делать если картофельное пюре получилось жидким? заданный автором Невролог
лучший ответ это сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!
Ответ от 22 ответа
[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Что делать если картофельное пюре получилось жидким?
Ответ от S0faRy
[гуру]
выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции. Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…
Ответ от Добрососедство
[активный]
Ответ от разбросать
[гуру]
мину двадцать подождать
Ответ от Дмитрий Никитенко
[гуру]
Ответ от ЗАБАНЕН
[гуру]
Ответ от Викуля
[мастер]
Ответ от Надія °
[гуру]
согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещё, ну или с фаршем если не лень. . а ещё можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх п
Ответ от Ѓнесенная ветром.
[гуру]
Ответ от ЛеныЧка)
[гуру]
в горячее пюре сыр добавить (тертый)…. делов то
Ответ от Лика Михей
[гуру]
При остывании загустевает.
Ответ от *Queen*
[гуру]
когда остынет, загустеет. А так, я бы лучок поджарила и вмешала, можно также отварить морковь и добавить к пюре, все перетереть, будет пюре оранжевого цвета)
Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)
[гуру]
Подождите пока остынет — оно загустеет
Ответ от «АlekSandra» _
[мастер]
Сделай суп пюре) или новое пюре.
Ответ от Вован Уральский
[мастер]
Во первых подожди. Потом ложка стоять будет! Во вторых, можно как уже сказано было суп пюре сделать. В третьих — свари ещё картошки и подмешай.
Ответ от Катенок
[гуру]
уже ничего
Ответ от Ѐаиля нуриева
[новичек]
я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!
Ответ от Ёаня Кудряков
[новичек]
уже ничего
Ответ от S0faRy
[гуру]
выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции.
Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша…
Ответ от Єикс
[активный]
Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и… о чудо правда помогает)))
Ответ от Волчица Одинокая
[гуру]
мину двадцать подождать
Ответ от Дмитрий Никитенко
[гуру]
Я однажды выкипячивал до упора. можно яйцо добавить — загустит слегка. Можно оставить до завтра — крахмал загустеет сам. Или просто добавь сухой картошки
Ответ от ЗАБАНЕН
[гуру]
Добавить мелкопорубленной брокколи, прикотовленной на пару. Вкусно получится. Брокколи на пару минут 5-6 готовить, но чтобы не разваливалась, а хорошо держала форму.
Ответ от Викуля
[мастер]
Я думаю, поставить на плиту и, не переставая помешивать, греть. может загустеет немного. а вообще загустевает, когда постоит немного. не нужно ничем разбавлять, будет уже не то.
Ответ от Надія °
[гуру]
согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещё, ну или с фаршем если не лень. .
а ещё можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.
Ответ от Ѓнесенная ветром.
[гуру]
Когда пюре было еще горячим, можно было добавить немного натертого сыра, лучше пармезана или можно было дополнительно сварить еще несколько картофель и соединить с пюре и заново взбить
можно спасти картофельное пюре?
Блюда из овощей
оно получилось очень жидкое как каша, есть почему-то противно. Может знаете, что из него такое сделать??? а то выкидывать жалко :(((
спасибо всем за советы, сделала картофельные оладушки, получились очень вкусные…
а выкиньте его…нму уже сутки!!!!пожалейте себя в первую очередь!
а если пюре сильно разогреть и забить яйцом? должно по идее свернуться и не течь..
Если только дело в том, что она жидкая, то поставьте в холодильник, через пару часов густая будет
Да не, это уже не спасло, сильно жидкая 
Ну может запечь попробовать в духовке? сверху мяска или фарша с луком
Да не, все равно сильно жидкая масса, там весь фарш утонет.
Я бы уже выбросила… а вообще можно сделать как картофельный крем-супчик. Немного рабавить овощным бульоном, добавить овощей, зелени, можно чуть обжаренного лучка или мелко нарезанных грибочков или сосисок или мяска мелкими кубиками, специи. Мои девочки любят такой супчик.
Попробуй зелени туда побольше.
не, не вариант. Она не вкусная получилась.
Да как обычно. Только сильно молока много добавила и обычно на миксере взбивала, а тут на блендере…
ой, из блендера можно выкидывать. У меня, по крайней мере, как я хочу чего побыстрее сделать и в блендер закидываю, всё в кашу жидкую перемелывается 
там только коктейли да суп-пюре делать.
вот я тож думаю, что придется выкидывать, но есть еще маленькая надежда, что мож туда какой-нить муки и котлеты сделать??? в общем не хочу выкидывать
У меня муж из пюре такие клевые штуки жарил, муку туда добавил, лука немножки помонму фарш и еще чего-то, АААфигенно вкускно)
а рецептик муж не даст???
помогите пожайлуйста. сутки не спал. тупанул. делал картофельное пюре. не доварил. когда взбивал миксером, понял что комков не избежать. можно ли как то ей догреть, доварить, чтобы потом опять взбить?!