Получилась сухая запеканка как исправить

Полить сметаной или сметанно-грибным соусом.
28.01.2004 15:26:45, Штуша

Смотря какого фарша. Если кроме чисто мясного, можно тогда еще пережаренный лук, морковку, грибы положить. Лучше слоями. Чтобы очень сухо не было, я прямо на начинку выливаю растительное масло, в котором ее пережариваю, плюс дополнительно пару ложек. Можно попробовать туда вместо растительного сливочное положить, прямо кусочками. Или вот еще мне понравились остатки новогодней утки в виде слитого с противня жира, в любое горячее он изумительно подходит. В общем, идея понятна, да? — какой-нибудь жир.
Яйцо в фарш и пюре кладете? Сверху чем поливаете-посыпаете?
Еще можно в конце запекания накрыть посудину фольгой, чтобы сильно не сохло. Ну и сметанкой потом полить, само собой, без нее — это совсем не то, что с ней.
28.01.2004 11:51:14, Крыса клевая

а я ее ем потом со сметаной, чтоб не сухо было…

Делаю пюре. Половину в форму, потом фарш, или грибы — ну вобщем начинку. Сверху второю половину картошки. Сверху сметанки для корочки. Рисую на запеканке вилкой борозки, что б красивше получилась и в духовку.

28.01.2004 11:33:22, Igla

суха?? странно, первый раз слышу, чтобы запеканка из картошки была сухой. А как вы ее делаете? Я делаю так: почти свареную в мундирах картошку режу на кружки, укладываю на дно сбрызнутого растительным маслом протвеня, потом слой слегка поджареной ветчины или грибов (чаще не мяса) или размороженые овощи с фетой, вообщем, что в доме найдется. Потом посываю сыром, обычно мацорелла с каким нибудь еще и поливаю все это белый соусом или бешамелем и в духовку пока не подруменится. Все. Всегда очень сочная. Ну да, конечно перчу солю, чаще делаю соус более острым и соленым чем надо, но ен солю и не перчу ни чего больше.
28.01.2004 11:22:55, crow

Делала все по рецепту Ларисы В.,соблюдала все пропорции,но 1. Запеканка не поднялась (духовку не открывала) 2. В разрезе были крупинки творога белого цвета как будто непропеченные. 3. Сверху какая-то совсем бледно-желтая. Творог 0,8 % жирности Вологодский,сухой, рассыпчатыми крупинками. Мешала ложкой и не фанатично. И форма для выпечки была прямоугольной и достаточно узкой.

может,слишком НЕжирный творог?

ой ..это творог. всегда по одному и тому же рецепту желаем и я и мама, иногда не поднимается. .качество творога…А прочитала невнимательно сначала. да у вас нежирный творог , нормальной жирности надо

Запеканка не поднимается.Сколько нальете,столько и будет. Крупинки творога-это скорее всего из-за того,что он был суховат.Или плохо размешали. Если сверху бледная.а снизу сильно поджареная,возможно дело в духовке. ЗЫ:прочла,что сухой творог-отсюда и крупинки.

Запеканка очень даже может подниматься, если в рецепте присутствует сода.

Никогда не кладу соду,но поднимается.

В таком случае, Вы, вероятно, кладете самовосходящую муку или пекарский порошок?

Сама повар,никогда не видела в саду и школе самовосходящей муки,омлет и запеканка всегда поднимаются.догадайтесь почему?

Лень догадываться:-) Лучше просветите:-)

Ну вот, заинтриговали и не отвечаете теперь:-(

+++ У меня в запеканке только творог и яйца и всегда все поднимается и еще как

наверное яйца хорошо взбиваете и хорошо перемешиваете:)

5+,именно поэтому!Никакой соды!

Я знаю:) Но только как поднимается,так и опадает:(((( Поэтому соду не кладу никогда:))))

Вы знаете, я уже почти год пеку по одному рецепту без использования муки или манки совсем, и вот эта запеканка не опадает. Единственный ее недостаток — если сразу не съесть, то на следующий день она становится мокрой.

ткните на рецепт, на завтрак сделаю:) спс

Пожалуйста:-) На 650 г творога 125 сахара, 4 яйца, 1 ч.л. пекарского порошка, ванилин,150 мл сливок. Творог смешать с сахаром, желтками, пек. порошком, ванилином, щепоткой соли и сливками. Очень осторожно добавить взбитые в крепкую пену белки. Печь при 160 гр. 50-60 минут.

да-да.Просим рецептик. Надо попробовать :))

Выше. Изначально в этом рецепте присутствовали ягоды, слегка проваренные с сахаром (ими уже готовая запеканка поливалась), но нам так не понравилось.

Духовка барахлит.творог лучше 9%.И поднимется!Но,при остывании опускается всегда.

творог берите мягкий, не зернистый, нормальной жирности, если хотите однородную массу.

+1 Из творога сухого с крупинками хорошей однородной запеканки не получится.

Вчера делала — отлично все получилось: 2 пачки творога («Благода» крестьянский), 2 ст. ложки манки с горкой, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара (желток растереть с сахаром, белок взбить отдельно с солью), 2 яблока антоновка (мелко нарезать), щепотка ванилина, цедра 1 лимона натереть, все перемешать, сверху намазать тонким слоем сметаны. Выпекаю при 150-160 градусах в режиме «Пицца» — КРАСОТЕНЬ!

0,8% конечно ничего не получится:) надо минимум 9% творог брать!

ничего подобного, я часто делаю из 0%, но не из крупинчатого, конечно, получается вкуснее, чем из 9%

Тоже часто делаю из обезжиренного, результат всегда положительный

можно и обезжиренный брать, главное, чтобы мягкий был, как паста.

Можно если не мягкий,а крупинками,протереть или блендером разбить,добавляя молоко.