(Фото: pixabay.com)
Кажется, чего проще – сварить куриную грудку. Но нередко после варки она получается суховатой, не самой вкусной. Чтобы избежать подобных проблем, просто следуйте нашим советам, ведь проблема может быть не только в процессе варки, но и из-за неправильного выбора курицы.
Содержание
- 1 ТОП-советов по выбору куриной грудки
- 2 Как получить нежную грудку?
- 2.1 В кастрюле на плите
- 2.2 В мультиварке
- 2.3 В пароварке
- 2.4 В микроволновке
ТОП-советов по выбору куриной грудки
Сегодня в магазинах представлено огромное разнообразие этого продукта – в виде филе, на косточке, со шкуркой. Самое дорогое – филе без кожи. Главное преимущество такого вариант – экономия времени, ведь кусок мяса достаточно просто промыть и все.
Несколько полезных советов:
- Если будете варить бульон на грудке, желательно брать продукт с косточкой, и со шкуркой – в таком случае суп получится более наваристым и сочным. Да и стоит продукт дешевле. Главное, чтобы само мясо было упругим, плотным, никаких кровоподтеков быть не должно.
- Приобретая продукт на развес, не забудьте поинтересоваться у продавца тем, когда заканчивается срок годности. А если сомневаетесь в словах, обязательно потребуйте всю необходимую документацию.
- Если покупаете продукт в заводской упаковке, не забудьте рассмотреть грудку со всех сторон насколько это возможно. И посмотрите саму упаковку – не стоит покупать товары, которые имеют какие-либо повреждения, и на которых нет ярлыка с указанием производителя, срока, правил хранения и т.д.
Придя домой, на всякий случай проведите еще одну проверку. Надавите на охлажденное мясо: если следы не прошли, это указывают на повторную заморожу грудки. Также не стоит радоваться, если удалось купить слишком крупное филе – некоторые из производителей накачивают мясо рассолом, гормональными добавками.
На самом деле, варить грудку — это почти искусство (Фото: rd.com)
Согласитесь, продукт получается не самым полезным. И не стоит выбирать куски, которые кажутся слишком дряблыми, пусть они и стоят дешевле – нередко это один из признаков повторного замораживания.
Лучше выбирать грудку среднего размера, никаких повреждений, разрывов и дефектов.
Как получить нежную грудку?
Первое, что нужно сделать – подготовить мясо к варке. Если вы купили замороженный продукт, лучше оставить его оттаивать, а не варить в мороженном виде. В таком случае готовая грудка уже автоматически будет более сочной, поскольку проварится равномернее. При этом размораживать желательно в холодильнике или в прохладной воде, но не при комнатной температуре – это повышает вероятность появления бактерий, которые могут привести к расстройству кишечника.
Затем грудку стоит тщательно промыть под прохладной водой.
Время варки составляет 10-30 минут, это зависит от метода приготовления и размера кусочков. Для проверки готовности следует достать кусок из бульона и проткнуть его ножом – лезвие должно легко входить в мясо, а вытекающий сок – практически прозрачным. Если же сомневаетесь в этом, просто разрежьте продукт – внутри и снаружи грудка должна быть светлого оттенка.
В кастрюле на плите
Чаще всего в таком случае готовят бульон. Чтобы он получился насыщенным, а мясо, которое можно покрошить в готовый суп, было нежным, нужно сложить промытые кусочки курицы в кастрюлю, добавить соль, специи, лавровый лист и залить водой так, чтобы она покрывала мясо на несколько сантиметров.
Готовят бульон на среднем огне, но после кипения жидкости нагрев нужно убавить, и уже на этом этапе можно добавлять остальные ингредиенты.
Готовя бульон, курицу нужно закладывать только в холодную воду (Фото: how-to-boil.com)
А чтобы суп вышел прозрачным, следует обязательно убирать пенку.
Если варите курицу, чтобы добавлять ее в салаты или иные блюда, лучше закладывать кусочки мяса в уже кипящую воду. Готовят курицу таким образом около 20-30 минут.
В мультиварке
Тут процесс еще проще: нужно положить грудку в чашу и залить водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Для вкуса добаавьте соль или специи по своему усмотрению. Останется выставить режим «Тушение» на 30 минут.
В пароварке
Прежде чем закладывать мясо в пароварку, просушите его, например, с помощью бумажных полотенец, затем заложите в пароварку и оставьте на 40 минут. Для вкуса желательно сразу же натереть кусочек специями и солью.
Если хочется, чтобы курица приготовилась быстрее, ее нужно порезать на более мелкие кусочки (Фото: theculinaryexchange.com)
Если в пароварке есть вставка, можно приготовить курицу и в ней, и это занимает не более 20 минут.
В микроволновке
И здесь нет ничего сложного: возьмите большую емкость, положите кусочки курицы и полностью залейте их водой. Не забудьте закрыть емкость крышкой. Выставьте СВЧ на максимальную мощность и готовьте не более 25 минут.

Видимо курица старая была %) Пробовала несколько раз, а оно как резиновое. Может туда что-нибудь добавить, чтобы оно стало мягче? Или просто дольше тушить?

Сметаны ему дайте, или сливок. А очень долго тушить не надо -будет «резиновое»

В следующий раз замачивайте в молоке или в пиве несколько часов.

Татьянк@
туда что-нибудь добавить,
-майонез
-вино
-лимонапельсин
-уксус
-минералку
на выбор 

имхо это лишнее.
Автор, вы по ходу дела уже перетушили его, ваше филе :))))

нет не перетушила, я его первый раз попробовала минут через 15, я знаю что оно быстро готовится. первый раз такое жесткое. добавила майонез, еще немного потушу, может поможет. а то вообще не жевалось 

Татьянк@
что можно сделать
перестать уже его тушить. сливок лучше добавить, если етсь.

спасибо всем за советы :thanks: . выключила газ. все равно жестковатое. в следующий раз буду покупать от Свердловских производителей, а то за неимением лучшего в ассортименте купила Белгородское.

Татьянк@
Свердловских производителей,
Это пади суповая курица… :gy: Свердловской птицефабрики?

Скушай это филе, а на будущее:
1. Порежь сырое филе на кусочки примерно1,5-1,5 см. Возьми ролтон бульон или вегетту (в порошке) примерно 1,5 чайн ложки, пересыпь, перемешай и оставь на сколько время позволяет (2-3 часа буде в сам раз)помариноваться.
2. В глубокую сковороду, казан, или фритюрницу(последнее я не пробовала, но думаю получится) налейте щедро масла(не меньше стакана), раскалите хорошенько и ПО ЧУТЬ- ЧУТЬ в кипящее масло выкладывайте. Жарьте до румяной корочки, при хорошем огне это где-то 1,5-2 мин. Долго не держите, станет сухим и жестким, мясо ОЧЕНЬ нежное.
3. Пожарилось, эту порцию достаньте, положите на салфетку, пусть лишкий жир впитается, и то же со второй и т. д. порцией.
4. Кушайте на здоровье! Получается очень сочное вкусное мясо. Мои дети просто балдеют от этого блюда.

ИМХО слишком много масла тоже вредно….
Я бычно когда филе куриное тушу, добавляю молока, оно от этого очень мягким становится))))))
������� ������ � �������,���� ���������� ���������,�� ������,�� ���������……����� �� ���-�� ���������,����� �������� �� ��� ��� �� ������ �������?
������,����� �������� ��������� � �������� �������.
������ ����� -��� ������ �� � ����������.
������ ����� � �������� ��������� � ����� �����-������ ����������. � ���, ���� �� ��������, ��� ��������� ���� ���. ������ ����� ���������� ����, � ������� ������� ����, ��� ������ �� ������ ������, ����� ������� � ����, ����� � ����������.
�� �������� � ��…..��� ������� ��� �� ������ �������,������ ��������� ���� ������ ����� �����,������ ��� ������� � ����� ����������,�� ������……������ ������ ������ ����������
����������, + ���, + ����� — � � ������� ������� ��� ������.
��� �� ������, ��� ������ � ������, ��� ������ ���, ����� �������� �� ��������� (����� ��� ������ ��������, ����, ���� — �� �������, �� �����-������ �������� �����������).
�� ������� ����, � ��������, ��� ������ ���������� )
1. ������ � ������� (�������� ��������)
2. ����� �������� �����, �������� � ��������� � �������� (�����, �������, �����-������…..),+ ��������� ���+ ���������� ��� ��������� ����� ����� � � ���� ���� ��������, + �����,�ӣ ��� �� ���������� � ���� ������ ��� ������ , ���� ����� �ӣ ������, ��� ����� �� ���� — ������-�� �������, ������ ���� �����������. �� ����� ��������� ���������������� ������� ���������. ����� ������� ��� ������� ������ ��� ����� ����� �������.
3.� ������� � � ���� ����� �� �������.
4. ����� ������� ��-�������? ����������� � ����� ���� ���� � �� ���������� (���� ��� ������� �������, � ����� ����� ����� �� � �� ������)
���� � �������� ����� �������� �� ��������, ���� ������ ����� ������ �� ����� (�� �ţ ������ �����, �.� �����)
� ����� � � ������ �������, ��� ������� )
�����? � ������ ������ (���������� � ������� �� ���������) �������� ���������� ������ ���������, ������� � ���� �������. ���� ��� ������������ �����, ��� ���� �� ������ ����� ������, ���� ���� �� ������ ������.
�� �� ����… �� ������� ������������ �ݣ �������, �������� ) ����� � ���ӣ� ����… � ��������� ������� ) �� �������� ��������, ������ ���������… �� �������, � �����, �� ����������, ��� ������� )
����� � ������� �����(�)
(�� �ţ ������ �����, �.� �����)
����, ����� ���� ����� ������� 
������ ����� ������ � ������ � ������� ��������� ����� ������! � ���� ţ ��������, ����.
������ ���)
������ — ����� ������ ���� � ������, � �� ����, � �� �������� �������) ������ � ������)
�� ���� �������� ��� ������, �� ��� ����� ������ � � ���� ţ ��������, ����.
����� ����� ���� �� �����. �������� ������ ����ޣ���. ������ — �� ������. ������ — ������ ������������.
������ �������� ����� 2 ����� ������ � ����������: ������, ������, ������, ����� (���� ���� ����� ����� � ����������� �� ������). ���, «����» � ����������� ������ �� 4-�� ���������� 
������-�� ������, �� �� ������� ������ ���� ��� ������ � ������ �������� ���� ������ � ���� ���������� �� �������� �����. ������ �� ���-�� ����� ��������. ����� � ţ �� ����� � ��������� ����� �� ��������������� ������� ������� — ���� �����. ���� ��� ��� ������� � ������� �� ��������)))
��, ����� ��� �� ����� � ����.
� ����� ������ �� �������� � ������� �� ��� ������ � ��������? ����� �������� ������ ����?
��� � � �� ����)))… ��� �� ���������� � ����� ������. � ���� ������ � ������� ������ ������ �» ������� �� �����» ��������. � ��� ������ , ���� �� ������� ������ ��� ��������� �����, �� ��� �������, ����� ������� ���� ������ �������. � � ���� ������ ������� �� �������)))
� ��� ������� ������� �������? 
��� �� ����. � ������� � ����� , ����-����� � �� ���������� ����� ������ ���������� (�� � ޣ� �� ���������, �� �������������, ������ �� ���������� ������� ���� �� ����), ���� ��������� ������ (��� ��� ��� ����� ������). ������ ���� �����, ������ ���, ���� ������, ��� ��� ���� ����� ��� ������, ��� ���������, ������ ����� ���������, ����� �� ������.))) �� ����� ������ ���� 10 ��������� (�� �������� �����) ����������. �����, �� ������ ���������� �ģ� �� ������ � ��������� ������� ��������� ��������))).
�������. ����� � ������� �� �������, ��? 
�������� �����…���� ����� ���������… � � � ������ �� �����, ����� ��� ��� ���������� ������� ������� ������������ ������� ��� ��������. ����� ������ ��� ����������� ��������� � ������������ ���������� ��� ������� (�� � �� ������� �� �����), ������ ���� ��� �� ����. �������, ����� ����� ������� ��� ������� ������� � ���� ��������� ��ߣ� ����������� ����� �� ������, � ��� ������� � ������������…)))
� ���� ������ � ������ �������� �����… �� ������ � ������� ����� ����� ��� ��������… 
� �� ���ģ� � ������� ������� ����� � �������, �� �������. �������� , �������, ����. � ���� ����� ����� �� � ���������� ������ ����� ))) �� ��� ���� � ���! ��� ���� � ��������� ����� ������ � �� �� ���� ������. � ������� ����� � �����, � � �������. ��������� �������! � ���� ������ ������, ��� ������� �������, ������. ���� ���������, ������ ���������. ��£��� � ���� �� ������ �������. �� ������� ������� � � �������� ������ � � ����� ))))
�������, ������… 
�� ��� ���� ������ �������, �� � ������ �� ��� ��������, �� ����� �� �������� � ���� ����� ���:)
����� ������� ���� (�������), ���������� ��������� (?) �� 3 ���, 3 ��.�. �������� � 3 ��.�. ������������ ������� (� ���������, �����������, ��� �������). ����, ������ �� ����������, ��� � ��� ��� ������. � ����������� �� ���, ������ ��� ������ (�� ����������� ��������� � ������, � ���� ������). �� ����� ������ ����� ���� ���, ��� ������, �� ������ ����� � ���� ���������� �� �������� � �����.
�������… 

��������, ����������, ������ ��������� ������ �� �������
����� ���� � ���� ���� � ������ ������ )))
���� ������� �������� �� ������� ���� ���� �� �� ������ �� ������� — �� �� ����� � � �������. �����������, �� ����������� ����. �� ������� (��������� ��� ���)
�� � ���� � ����� ����� �� ��������� ������ � ������� ��������. ��-�� ����� ������ (� ��� ������ � �� ����) � �������� �������� ������ �� ����. ��� ����� ���� ���� ţ ������������ ����� �� ���������� (�������, ������) � ���� �� �����.������, ������ � ��� «� ��� ������…»)))
���� � ������
���� ������ ����� ������
������� ���� ����� �� ������ � �� ������, � ������� �� ���, ��� �� ���, � �� ������ � ���� ; )
������ «������» ���, ��� � �������, �� ���������. �� ����� � �������))) ���������� �������� ����������, ��� ����� ������ ������ ����������, ���� �� �������� (� �� ������ ����� ���������� ���� ������ �������������) � ������ � �������������. ���� ���� �������� ������ ���� ������� ����� — ���������� ������������. ����� 10, �� ������ (��������� �� ���� ���� ����� ����������).
�� � ������������� �� �����, ��� ������ � ���� �������� � ������� ���������, �� ��� ���-�� �� ���� � ��� ���� � ���� ��-�� ������� ��� ���, ��� ��� ����� ��������.
���� ����� (��������, �������,������) � ��� ��������� � ���� �������,�, ��������, ���� �� �����, ����� ����� ��� ������ ��������, ��� ������ ��������, ��� ������ �� ������� ������.
� �� ���� ������������� � ������� �� ���������, �� ����� �������������� � ��������-���������������, ���� �� ����� ������ ��������� �� �� 7-12 �����?
� ��� �� �ޣ� ������ — ��������� ��������!
����� � ����� �� ������. ������� �� ������� � ���, ������ �������� ��� � ������� ��� ���� ������?
����� ������, ���������, ��������� ������� ������� �������� � �������������. �� ������� — �� ����� — �������� ������� ��ԣ�.
�� ������� ���� �� ����� �����, ��� ���� ���������� � ����������� �� ����. �������� �� ���� ����� �� ������ �����������, ���������. ������ ������ ���� � ���. ����� ��������� ���������� ��� ��, ��� � ��������, ����� ��� �������.
�� ���� �������� ����� �������� �� ������, �������� ������������ �����.
� ���� ����� �� ������, �� ������� ��� �� ����� � � �������� ������������� �������� ���, ��������� �� ��������� �����.
� ������ ����� ������, ���� ������ �� ���� 
��� ���� �ӣ-����� ����� �����-��? � ��� ������ ����� ����� � ��� �� ����������, ��� � ������. ����� �� �����-��� ������ � �����.
��� �����+��� ��� � ������ � ��������.(���� � �� ����� ��� �� ����� ����,����� ������ ��� ����)
��� ��� ����� �ӣ-����� �� ���������/�������� (����� �ӣ-����� ����). � ������� ���������� ��������� �� ������!
����� ������ � ������ � ��� � �� ����������� ��������������. � ������, ������� �� ����� �������, ��������, � ������������ �������. ������ ���� � �������� ������� �����. �������� ����� � �������. ��, ������, ���� � ����� � ���������� ������ ������� �������� ��������� ��� ������ �����, �������� ������ � ��� �� ������ ����, ���������� ������� ����. � ���� ������ ����� �������� �����. ��������, ��������.
�ӣ-���� ������ � ��������� ������ ����� ���������. � �� ���� ���� �� ����� ��� ����.
�������������� �� ������� ���������� ���� � �������� � ��� ������:)
� ���� ���� ��� ������������ 
� �� �� ������� � ������ ������. �� � ���� ��� ����� �������� ��������
1) ����������� ������ ���������� � ������ (��.�. ���� �� ������ ����) �� ����� � ��� ��������� — �� 3-4 ����.
2) ������������ �� ������� �������� �������� ����� � ������ �� ������� ���� �� 1 ������ � ������ �������
����� 4-5 ��������������� ������.
������ ��������� ����������� �������� ����� � ������ 120 ���������� ��������� �� 12 ������ ������� ����� ����� � �������
����������-�����.��/book.png




